都市惠生活以后吃油麦菜也得打皮了
原理：农药残留对人体的危害大致分为三种：一种是急性中毒，一种是慢性中毒，还有一种就是存在致癌致残的风险。慢性中毒是最不易被发觉且对人体存在着巨大潜在隐患的一种。消费者在日常的生活中应该以预防为主，对于高农残果蔬一定要做好日常的识别、清洗、去除等环节，避免农残危害。在《年中国城市果蔬农残排行榜》中，高居农残榜首的是油麦菜，然后是小油菜，依次是小白菜、菜心、番茄、葡萄、鸡毛菜、芥蓝、丝瓜、尖椒、豆角、西洋菜、黄瓜，韭菜位居农残排行榜的第17名，茄子位列农残榜的第20名，梨位于第22名。最后一名，也就是农残排行榜上最低的是西葫芦。
营养师表示，对于果蔬的农残大家不必谈虎色变，国家对于农药的使用计量和品种有着严格的规定。一般的农残伤人事件多为个别不良农户为了提前上市日期，提高产量等目的而出现的使用高毒农药以及农药过量的情况。想去除农药，叶菜类最适合通过散开放置来分解农残。茄子瓜类去除农残的好方法是去皮后食用。十字花科类，可以用淘米水和小苏打水浸泡后焯水。小惠点评：油麦菜荣登农残榜榜首！大家在食用前一定要仔细清洗哦！果蔬农残从何而来近日，长春市民赵女购买的油菜根部竟然有一层蓝色发荧光的物质，而且难以去除。那么到底这蓝色物质是什么？是不是因为打了农药造成的呢？原理：专业人士表示，之所以有的水果蔬菜上农药残留比较多，主要是因为先后打过好几种杀虫剂。因为农作物上的虫子会产生抗体，害虫对某种杀虫剂产生抗药性后就要换一种农药。有时因农作物两次生虫的种类不同，导致农民需更换杀虫剂。而油菜上的蓝色物质可能是硫酸铜溶液。有一种叫波尔多的杀虫剂，里面就含有硫酸铜。很有可能是菜农在种植这个油菜的过程中，喷洒过波尔多液，所以造成了硫酸铜的残留，就出现了这种蓝色荧光物质。专家也表示，波尔多液虽然是常规的杀虫剂，但对人体的危害很小，平时只要在洗菜时，把有波尔多液的地方洗掉或者去掉就没有问题了。小惠点评：蓝色的油菜原来没有那么可怕！仔细清洗就好啦！“神秘小盒”能去除农残吗？长春市民赵女士的朋友送她的一个小盒子，告诉她这个东西名字叫水素，据说可以百分之百去除果蔬上的农残。在用清水浸泡果蔬的同时，将这个小盒子放入其中，就可以完全去除果蔬上的农药残留，事实真的是这样吗?
实验：记者将赵女士的这个小盒子带回实验室，同时从市场购买了西红柿，并准备好了一盆清水。随后将两个西红柿分别浸泡在清水中，之后在其中一盆清水中放入赵女士的小盒子。20分钟后，记者将检测农残的专用溶剂分别滴在两个西红柿表面，然后用农残测试卡蘸取两份西红柿样品，之后将测试卡对折，使测试卡红白两端区域重叠发生反应。从实验结果可以看出，清水浸泡后的西红柿测试卡颜色偏白，而使用了小盒子浸泡过的西红柿测试卡颜色偏浅蓝，从颜色对比可以看出，这个小盒子的确有去除农残的作用，而且效果也很明显，但是也并非能达到百分之百。
原理：吉林省农业花卉蔬菜研究所高级农艺师刘雅忱表示，百分百去农残只是个宣传手段，其实它就是个过滤装置。盒子里面的这些小圆球大多是陶瓷颗粒低温烧结而成，所以表面会有空隙，能够吸附一些物质，包括农药残留。但是往往这些陶瓷颗粒也会使得浸泡过果蔬的清水呈强碱性，所以，建议您如果使用这个小盒子清洗果蔬的话，别怕麻烦，一定要再用清水冲洗一下，之后再食用。小惠点评：小惠也用过这个神秘小盒，但是洗后没有再次用清水冲洗，以后要注意啦！如何有效去农残实验：记者使用农残速测卡检测了从市场买回的圆包菜，速测卡颜色整体呈偏浅颜色，说明上面确含有农药残留。随后将圆包菜的一片叶子分成四份，依次为1-4号样品，将1号、2号、3号样品分别浸泡在苏打水、盐水和果蔬清洗剂中20分钟，4号样品为没清洗样品。20分钟后，使用农残速测卡来进行农药残留的快速检测发现，1号苏打水清洗的样品农残含量最低，其次是3号果蔬清洗剂清洗的样品，2号盐水清洗的样品较1号、3号样品农药残留稍高，但是与4号没清洗过的样品比较，不难发现也有一定的去除农残的效果。
原理：专业人士表示，用苏打水能有效去除农残，因其是碱性，可以中和农药中的酸性物质。另外，挑选食用果蔬大家应尽量选用应季的，不仅口感更好，也相对更加安全。小惠点评：原来苏打水是去农药神器！大家记住了吗！
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年3月24日《都市惠生活》
编辑：韩雨辰、李阳、张润泽
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