把肾透支的补起来秋天到了，客官来碗
每个礼拜三，
在《黄小厨的春夏秋冬》，
黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。
人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。
一食、一味，一餐、一情，
让我们随季而食，感受自然的馈赠，
让黄小厨陪你一起，
用时序更迭的温度和仪式感，
共享生活中所有细水长流的美好日常。
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第二季·第六集·秋日大闸蟹
——想知道黄小厨私传的秋日清淡滋补暖心养肾的神奇靓汤吗？
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黄小厨的秋日滋补排骨莲藕汤
秋日宜进补。
客官是不是累了？
心里别发虚，该补还得补。
可别错过身边随手可得的好食材哟~
挑几段藕，划一扇肋排，再随手择几颗葱~
秋日滋身补肾温柔靓汤，今晚黄小厨化身灵魂厨师霸气上线。
天空中浮现出黄小厨宠爱的迷之微笑，你~说的就是你~
今晚不用再怕虚，快跟着我们一起补起来！
材料
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排骨/莲藕
葱/姜/蒜
盐/胡椒粉/料酒
步骤
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处理食材，顺着关节把排骨分离，再用大砍刀把分离好的排骨剁成寸段小排。
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腌制排骨，用盐、胡椒粉调味，用手抓至均匀。
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藕削皮洗净，滚刀切成大块备用。
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用砂锅煎排骨，煎至表皮微干，此时放入一点料酒，肉味会更香醇。
煎炸后的排骨营养容易浸到汤里，同时汤的颜色会更奶白醇厚。
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烧好一锅开水，把开水倒入盛有煎好的排骨的砂锅里，同时放入姜片，撇去浮沫，最后放入切好的大块莲藕。
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待水沸后关小火，小火慢炖一小时，藕要煮到发粉，咬的时候会拉丝。
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切点小葱花放入锅中，最后加盐出锅即可享用秋日清淡滋补暖心洗肺的神奇靓汤咯。
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黄小厨的跳水莲藕
材料
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莲藕/泡椒
花椒/香叶/大料
盐/料酒/白醋
步骤
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把花椒、香叶、大料放入清水中，开大火烧开。
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烧开后关火将水冷却，同时把脆藕切丁。
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把晾凉的香料水倒入泡菜小罐中，放入盐、泡椒水、泡椒、料酒、白醋。
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把藕丁放入泡菜小罐，泡上半天就可以打开享用清脆美味了。
Tips
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●怎么判断莲藕的口感是脆是面？
一般颜色比较深的就是粉藕，口感绵软，适合煲汤，长时间的炖煮。
颜色浅，发白的是脆藕。脆藕口感清脆，适合炒菜和凉拌。
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黄小厨秋日滋补时间
秋日进补需耐心，真正的进补是一个进阶的、缓慢的过程。
所以我们常常讲秋日宜进补，是指以非常滋润、清淡的方式帮助大家在不知不觉中进补身体。
小朋友可以喝些养人的粥，比如白粥、五谷粥、各种豆子熬成的粥。
老人适宜多吃莲子，比如莲子羹、莲子粥。
对于年轻人来说，男生宜多吃核桃，女生宜多吃红枣。
人到中年，多读书、多关心眼前的新鲜事物，多跟年轻的新的东西去接触也是一种进补。
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四季轮回·身心皆宜进补
秋日进补的莲藕排骨汤，不仅暖心暖胃，成本还很低。
在日常中，最朴实的食材往往是对身体最好的。
而除了食补，精神充实，让心灵得以滋养，是对每个人更大的进补。
多读书、多行走、多跟世界接触，对生活充满源源不断地兴致。
不管到哪个阶段，都还有自己爱做的事情，可以与爱的人相处，守护着自己内心当中有的东西，然后不断地补充它。
其实每到一个季节，都是大自然在提醒我们跟自己的身体来一场对话。
因为每一个一年四季放大之后，就是我们的一生。
我们有生下来的春天，我们有青春炙热的夏天，我们会进入人生收获的秋季，也会步入老年晚年，到人生的暮冬。
也许最后这一个人生的轮回之后，我们会化为泥土，变成种子，也许我们会成为下一个春天，去孕育新的生命。
在这一天到来之前，让我们跟自己喜欢的人，一起做喜欢的事情，开开心心地过每一天。
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腌笃鲜
黄焖鸭
卤肉饭
梅菜扣肉
素烧茄子
蒸螃蟹
赛螃蟹
粢饭团
葱油拌面
糖桂花
冬瓜排骨汤
南瓜粥
蒸南瓜
鲫鱼汤
月子汤系列
蒸鸡块
土豆丝
红烧带鱼
酸辣汤
香蕉杯子蛋糕
白菜豆腐
肉丸意面
红烧肉
炒什锦
蒜蓉油麦菜
清蒸爆腌小公鸡
糖醋排骨
红烧狮子头
清蒸鲈鱼
铜锅大鹅泡饼
油焖春笋
木须肉
西红柿炒鸡蛋
春饼
味噌汤
韭菜豌豆
部队锅
红豆芋圆
青团
凉拌芥菜
渡鱼蛋
茶泡饭
清蒸鲥鱼
香椿鸡蛋饼
鸭子肉粥
酒酿清蒸鸭
马蹄糕
腊味煲仔饭
白辣椒
煮鸡蛋
猫饭
咖喱饭
樱桃
豆渣
小龙虾
Mojito
自制冰淇淋
焦糖布丁
趣味马拉松
端午节粽子
烤箱菜
香酥鸭
当归老鸭汤
咸鸭蛋
夏至凉面
茉莉甜品
海鲜汤
抹茶甜品
夏日撸串
螺蛳粉
头伏饺子
戒烟小零食
大暑三色糕
宝宝辅食
海鲜面
可乐鸡翅
七夕巧果
蛋包饭
奥运小零食
西瓜冰沙
西红柿酱
凉拌木耳
凉瓜排骨汤
黄焖鸡米饭
清蒸鲈鱼
梅菜扣肉
猪油拌饭
麻辣火锅
腌笃鲜
乌镇戏剧节
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