__本日餐桌：红烧肉 清炒油麦菜&nb

??本日餐桌：红烧肉 清炒油麦菜&nb

别再吃“随意”了不知道今天该吃什么的时候就来这里吧~我们有各种各样的私房菜谱还有不为人知的厨房秘诀在这里，有和你一样的美食达人在这里，有和你一样的极品吃货作为一个伟大的吃货我们可以不会做菜但一定要学会点赞本日食谱奉上喜欢请分享哦！今年立秋早，近几日天气就开始转凉了老话说：立秋到,贴秋膘所以有了吃肉的理由红烧肉配上清新的油麦菜还有皮蛋拌豆腐的奇妙滋味氤氲在美食的浓香蒸汽中幸福就是这么简单红烧肉主料：五花肉克辅料：葱10克蒜10克调料：冰糖50克花生油20克盐少许大料5克料酒10毫升老抽15毫升小贴士：1.焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会由于突然遇热而变得紧实。2.炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。3.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉色彩更加漂亮。1.带皮五花肉切小块。2.水中放点料酒，用水焯一下。3.食材备好。4.热锅放油，油温六分热时放入冰糖炒糖色，煸炒至冰糖全部熔化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时便可。5.放入猪肉翻炒均匀，再加入少量料酒。6.放入老抽。7.翻炒一会。8.放入葱段和蒜。9.加入适当水和盐，水要没过猪肉。10.小火渐渐炖至汤汁浓稠时便可。生抽和老抽的区分：●生抽色彩：生抽色彩比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用处：生抽用来调味，因色彩淡，故做一般炒菜或凉菜的时候用很多。●老抽色彩：老抽是加入了焦糖色，色彩很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用处：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。清炒油麦菜主料：油麦菜g辅料：干辣椒2个花椒10粒老姜1片大蒜1瓣调料：植物油80g生抽5毫升盐适当小贴士：这道菜需大火快炒。1.油麦菜洗净，沥干水份。2.备好干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣。3.炒锅烧热，倒入适当植物油烧热。4.放入干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣炒香。5.放入油麦菜翻炒。6.调入适当生抽，可以不用放生抽。不放生抽的菜色彩太淡，建议少放一点生抽吧。7.油麦菜快炒几下，调入适当盐。8.翻炒均匀，关火，起锅。皮蛋拌豆腐主料：内酯豆腐克皮蛋2个辅料：香菜1棵小葱1棵大蒜3瓣小米椒2个调料：盐1勺糖1勺陈醋适当生抽适当辣椒油2勺小贴士：自制飘香辣椒油，就是油泼辣子。辣椒粉中加入适当的盐；油加热，放入桂皮、花椒、八角炸几分钟捞出，然后将热油倒进辣椒粉中便可。1.内酯豆腐洗净切片。2.皮蛋煮熟切丁。3.碗中加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、香菜、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，调成酱汁。4.将调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上便可。感谢您的

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