巧手厨娘豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。是一道绝佳的蔬菜佳肴。喜欢吃素的朋友们不妨试试这道豆豉鲮鱼油麦菜。

油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。

难度：初级时间：10分钟左右

主料

油麦菜1把豆豉鲮鱼罐头半罐

辅料

蒜头适量油盐适量

1准备好原材料；2烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；3下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出；4烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒；5再加入豆豉鲮鱼煸炒一下；6下入刚焯过水的油麦菜；7翻炒均匀后盛出；8装入盘中。小贴士

1.油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；2.烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；

3.下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。