口水直流一学即会的3种水煮肉片做法

水煮肉片

食材：

里脊g、圆生菜g、鸡蛋清1个、食用油ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水0ml、玉米淀粉10g

做法：

1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

水煮羊肉

食材：

羊肉卷g、油麦菜g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱g、番茄酱20g、生抽5g、高汤0g

做法：

1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

3)把油麦菜铺在盆底

4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

9)下油豆皮10)大火煮开即可

11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可

水煮豆腐

食材：

冻豆腐g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量

做法：

1)准备调料2)番茄洗净去皮，香莴笋去皮洗净

3)冻豆腐切块4)香莴笋切段后用盐腌制半小时

5)番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁

6)加点拌好的猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒

8)锅内倒入少许油，油温5分热下入生姜片和大蒜片，豆瓣酱一起爆香

9)加入猪肉糜煸炒至变色10)倒入番茄汁和开水

11)倒入豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟

12)之后打开加入鸡精13)加入白糖翻炒均匀后盛入碗中

14)锅内倒入橄榄油，同时下入干辣椒

15)等辣椒变色后熄火淋入碗中即可