你知道吗华侨闯金山下南洋必带的竟是它

祝贺中国奥运健儿在里约奥运会斩获第13枚金牌！

在开平有种特产叫金山火蒜，蒜衣绛红，肉质瓷白，生吃辛辣，熟了甘甜，胶质丰富。

金山火蒜栽培历史悠久，是广东开平市主要的冬种作物之一，也是著名的开平特产。

金山火蒜多在水口镇金山、冈中、向阳、新屋一带种植。因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，又因其产地在环梁金山一带，早期又从金山码头大量出口，故称“金山火蒜”

华侨闯金山下南洋，行囊里除了陈皮，一般都还有火蒜。在漂洋过海的路上，火蒜按摩着他们的肠胃，抚慰着他们的乡愁，此时此刻，蒜头不仅是调料，也是药品，更是镇静剂。

—食趣—

生葱熟蒜

葱受火就发黄，失去香味，要收了火才放葱。

蒜一定要起油锅爆香，或放锅里蒸熟。

—功效—

蒜头功效很多，堪称最佳养生食品之一，生吃蒜头才能起到最佳的效果。但是，生吃蒜头有很强的刺激性，胃部会有烧灼感，空腹时避免吃用。可以用铁锅稍为加热下蒜头，减轻辛辣刺激。

大蒜素是天然的广谱抗生素，有杀菌消炎的作用。夏天吃海鲜或凉拌菜时，适量加些蒜，能够有效抑制肠道病菌，防治胃肠道疾病。

—美味—

如果没有蒜蓉这两个字，我不知道到了餐馆还能怎么点菜。

你若点个青菜，服务员就会问：蒜蓉炒？还是白灼？还是上汤？

你要是点了带子或者蛏子，服务员问你：蒜蓉蒸还是豉汁蒸？

蒜蓉蒸对虾，蒜蓉好香！

蒜蓉炒油麦菜，蒜蓉好香！！

肠粉拌蒜蓉辣椒酱，蒜蓉好香！！！

除了蒜蓉炒、蒜蓉蒸，还有蒜香系列，最著名的有蒜香骨、蒜香鸡、蒜泥白肉。除了清蒸鱼，没有蒜蓉配合不了的主角。它辅助一切佳肴，成就一切美味。它可以与任何食材配伍，味道自然而然地融入食材之中，没有任何违和感。它真是万能的，没有蒜头的厨房是不可想象的。因为用途太广泛，太不可或缺，价钱才“狠”得起来，才有“蒜你狠”一说。

—最佳配角—

无论做什么菜，蒜头从来不强出头，总是紧随食材后面，提升食物香气，起到最佳的衬托效果。鲜鲍鱼，蒜蓉蒸丝瓜，照样蒜蓉蒸。鲍鱼的鲜美，丝瓜的甘甜依旧，蒜头不会夺去其主角的地位。

如果食材界有奥斯卡大奖，不用说，最佳配角，肯定是属于蒜头的，地位无可撼动，也无人能替代。喜欢蒜的人，觉得蒜味销魂，不喜欢的人觉得又臭又辣。这么伟大的配角，缺点也太明显，口气太大，容易喧宾夺主。

蒜头销魂还是恶心，全在主角的驾御。潮州牛肉丸的绝配是蒜头酥。一袋牛肉丸里总有一小包蒜头酥跟随，无论是牛肉汤面还是牛肉汤粉，洒一点下去，简直就是洒了一层金粉，从外观到味道，立即高大上起来。

人们很喜欢用肥猪肉逼出的猪油来炸蒜头。猪肉不用炸得太干，蒜末炸至微黄，连油渣、蒜一起裝到瓶子里保存，吃面拌饭，都是一流的。豉油（醬油）捞饭，本来已经是“整色整水”，再加上猪油渣和炸过的蒜末，绝对是香死人不用赔钱。

—最佳主角—

蒜头偶然也有反客为主的时候，可以当蔬菜吃哦！

在广东有一个著名的华侨之乡叫开平，其中有种特产叫金山火蒜，蒜衣绛红，肉质瓷白，生吃辛辣，熟了甘甜，胶质丰富。

有一道菜是火蒜火腩（烧肉）炆鱼。火蒜吸饱了鱼、肉的香味，又粉又甜，辣味全无，风味独特。

因为用炭火烤过、熏过，所以火蒜便于保存。蒜头可以消炎杀菌，是植物抗生素。

下面教大家做两个简单易做的

哎哟，看了这么多，小编口水都流满地了！

赶紧吃颗火蒜压压惊~

领导说了

您点一个，

小编工资涨5毛！

★惊爆！一个开平女孩的辞职信！刷爆朋友圈……

★震惊！几十元淘到国外大牌？当心是太平间扒下来的，真毛骨悚然……

★无激情不青春，开平广播电视台飞扬新星主持人大赛报名啦！

★开平车主注意：8月28日起，这里停车，罚！

★开平曙光东路一餐厅发生火灾，起火原因竟是...

★开平重病妈妈为了两个女儿学业欲放弃治疗，女儿却说……

转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcxg/6245.html