香菇加它一起炒，无比美味的家常菜，常吃还
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。但今天要给大家分享的这道菜是“香菇肉丝炒油麦”。希望大家会喜欢！在介绍它的做法前，咱们先了解下这道菜的营养价值！
油麦菜的营养价值：
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、减肥瘦身
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
4、降低胆固醇
现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及贫血有一定的辅助作用。
香菇的营养价值：
1、提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇肉丝炒油麦：
主料：香菇、油麦、猪瘦肉各适量
配料：葱、姜、盐、鸡蛋清、花椒粉、玉米淀粉、鸡精、干辣椒、花椒、酱油、食用油各适量
做法：
1、将香菇去蒂头，清洗干净，放入开水中汆烫一下。捞出过凉水后捞出，斜刀切成片备用（鲜香菇用开水烫一下，不仅可以杀死细菌和部分虫卵，还可以使鲜香菇味道会更好，口感更加嫩滑）。
2、油麦菜择好洗净，切成段，葱切葱花、姜切末备用。
3、猪瘦肉切条，放入碗中加入盐、花椒粉、玉米淀粉和鸡蛋清拌匀腌制片刻。
4、炒锅中放油，下入腌制好的瘦肉条，翻炒至肉变色捞出备用。
5、炒锅洗净，加入少量油，放入干辣椒、花椒、葱花、姜末爆香。
6、倒入切好的香菇翻炒片刻。
7、倒入切好的油麦菜翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉条翻炒均匀。
8、最后放入适量酱油、盐和鸡精翻炒均匀，装盘即可。
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