它是抗自由基补钙蔬菜之王，营养价值超过
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为什么叫它第一名？
?在所有排名中，羽衣甘蓝（又名叶牡丹，牡丹菜，花包菜、绿叶甘蓝）的确是高居榜首。美国农业部和其他单位近来开始采用一种测试程序来评估蔬果的抗氧化能力。
?这种检测法是以每种蔬果内含的所有抗氧化物与抗氧化植化物的组合为单位，看看哪个“团队”对抗自由基（自由基会伤害细胞）的战斗力最高，用“氧自由基吸收能力”（oxygenradicalabsorbancecapacity，简称ORAC）总积分来评判。
?在不同的检测版本中，羽衣甘蓝通过最著名的检测法，得到了蔬菜类中最高积分，达分（第二名蔬菜是菠菜，ORAC积分为）。
越嚼越防癌
?羽衣甘蓝是卷心菜的同宗，所以除了抗氧化能力外，还有更多对健康有益的成分。它跟其他芸苔属植物一样都有强效抗氧化植化物，比如可预防乳癌，子宫颈癌和肠癌的吲哚素。
?羽衣甘蓝含有大量的硫，其中的萝卜硫素会促发体内的解毒酶来协助抗癌。在切或嚼的时候，青菜中的萝卜硫素才会形成，启动肝脏清除那些不利于DNA的自由基和其他化学物质。
?最近登在《营养学期刊》的研究，证明萝卜硫素能够阻止乳癌的扩散。
每克新鲜的、未经烹饪的羽衣甘蓝营养价值
Principle（养分）
NutrientValue（营养价值）
PercentageofRDA（占每日所需百分比）
Energy（能量）
30Kcal
1.5%
Carbohydrates（碳水化合物）
5.69g
4%
Protein（蛋白质）
2.45g
4%
TotalFat（总脂肪）
0.42g
1.5%
Cholesterol（胆固醇）
0mg
0%
DietaryFiber（膳食纤维）
3.60g
9%
Vitamins（维生素）
Folates（叶酸）
mcg
41.5%
Niacin（烟酸）
0.mg
5%
Pantothenicacid（泛酸）
0.mg
5%
Pyridoxine（吡哆醇）
0.mg
13%
Riboflavin（核黄素）
0.mg
10%
Thiamin（硫胺素）
0.mg
4.5%
VitaminA（维生素A）
IU
%
VitaminC（维生素C）
35.3mg
59%
VitaminE（维生素E）
2.26mg
15%
VitaminK（维生素K）
.8mcg
%
Electrolytes（电解质）
Sodium（钠）
20mg
1%
Potassium（钾）
mg
3.5%
Minerals（矿物质）
Calcium（钙）
mg
14.5%
Copper（铜）
0.mg
4.5%
Iron（铁）
0.19mg
2.5%
Magnesium（镁）
9mg
2%
Manganese（锰）
0.mg
12%
Selenium（硒）
1.3mcg
2%
Zinc（锌）
0.13mg
1%
Phyto-nutrients（植物营养素）
Carotene-?（β-胡萝卜素）
mcg
--
Crypto-xanthin-?（隐黄素）
80mcg
--
Lutein-zeaxanthin（叶黄素-玉米黄质）
mcg
Howtocookit?
沙拉、蔬果汁、零食...
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要放出羽衣甘蓝的美食照啦！
酱汁以蔬果汁调制而成，特别清爽，突出蔬菜本身的味道。所以任何沙拉制作都可以放入羽衣甘蓝，略有一点酸甜，食草绝配！绝不会像羊驼那样咀嚼满满纤维素的蔬菜，让你在美味中瘦成闪电！chua！chua！chua！
羽衣甘蓝炒口蘑原料：
羽衣甘蓝两颗、口蘑十朵、橄榄油、食盐少许
做法：1、将羽衣甘蓝叶片撕下来切碎，口蘑洗干净2、平底锅倒入油，加热后放入锅内翻炒，再加入少量食盐后出锅
零食：羽衣甘蓝脆片材料：
羽衣甘蓝1榜、食用油3勺
做法：1.烤箱预热，°F；
2.羽衣甘蓝洗干净，把叶子从杆子上撕扯下来，撕成略大的小块，吹干叶子上的水；
3.甘蓝叶子放到盆里，加油，轻轻揉搓，搓到每片叶子上均匀附着油；（1磅的羽衣甘蓝一般能分成3盘大号烤盘的量，所以盆里一般也是三分之一，三分之一的来，毕竟烤的时候需要一盘一盘烤。）
4.烤盘放甘蓝叶，松松的放，不要放太多，不要让叶子叠起来。一盘一盘烤，每盘10分钟，第8分钟的时候拿出来，把中间的和四周的换一下位置；
5.烤完吹凉。完成原味脆片！
更多羽衣甘蓝美食
“创意料理”
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可以夹在面包里，配上素奶酪。羽衣甘蓝的清爽刚刚好解了素奶酪的腻~
还能做成好吃的蘸酱！简单无负担，派对必备啊！
素食福音——营养全能冠军?介绍羽衣甘蓝，首先我们要说到她的出身——芸薹（音同苔）属。
?而和她出身同一属的蔬菜，有我们熟知的大白菜、小白菜、油菜、紫甘蓝、菜花等等，这本来就是一个在营养学界备受肯定的属类，他们大部分都富含对血液循环、骨骼、神经有益的。微量元素镁、还有大量的维生素A、
?不过，和那些同科属蔬菜相比，羽衣甘蓝之所以引起如此热潮，是因为她具有“世界上最全能食物”的美称。
怎么挑选？怎么保存？
羽衣甘蓝原产于英美国家，不过现在商城也有引进啦~~~
这里也给大家几个挑选羽衣甘蓝的小建议。
买羽衣甘蓝时，应该挑选叶片新鲜、光亮、清脆的，根茎粗壮、湿润有水份的；避免那些发黄的，叶片有洞的蔬菜。不喜欢羽衣甘蓝的气味的小伙伴可以挑选叶形小，较为嫩的羽衣甘蓝。相比于熟透了的羽衣甘蓝，嫩叶羽衣甘蓝口感更软嫩，气味更小，更容易被接受~
羽衣甘蓝需要放在冰箱中低温保存。可把羽衣甘蓝放在塑料袋中，轻排出袋中空气，放置于冰箱中。要注意的是，羽衣甘蓝放入冰箱时不用清洗，因为清洗后再保存会加速叶子腐烂，最好当用当洗。
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