史上最全京郊特色农家宴，果断收藏走起
通州蘑菇宴品味舌尖上的健康
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蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的食物,含有丰富的维生素与矿物质,在满足人们口腹之欲的同时,还有养生滋补的功效。蘑菇宴以种类丰富,品质上乘的通州蘑菇为主料,用煎、炸、炒、溜、炖等多种方法烹制。养生滋补的药膳蘑菇;汤鲜味美的涮蘑菇等几十种美味可口的创新蘑菇美食在等着您,您最该尝试下“会在舌尖上跳舞的蘑菇”哦。
运河湾生态园
自驾:京津公路过土桥地铁站-往东过六环路,第三个红绿灯左转
永乐店镇食用菌产业园
通州莎日娜烤全羊
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莎日娜蒙语意为山丹花,一进门便可感受到淳朴浓郁的蒙古风情气息。这里最诱人的招牌菜当属香喷喷的烤全羊,外脆内嫩,油而不腻,肉质保留了最天然的味道且没有半点膻味,酥香酥香地简直让人欲罢不能!此外,莎日娜还有诱人的奶食品、炒米、奶茶、手把肉、炸糕,甘甜醇厚的马奶酒,蒙古地区特有的沙葱、苦菜等等,所有菜肴的原料全部来自内蒙古,让您充分体验纯正的蒙古味道。
通州金鹿家园“全鹿宴”
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食鹿肉,李时珍的《本草纲目》早有记载:食鹿肉可以醒神,益气力,强五脏,养血生容。且鹿肉低脂肪,高蛋白,充满维生素和铁元素,有助于调节人体新陈代谢。鹿肉在中西饮食文化中均有渊源,发展至今除了美味烧烤,还衍生出众多让人没齿难忘的人间美味。大漠风沙鹿腿、饹馇饸卷鹿肉、番茄鹿腩汤、菠萝鹿排、新西兰鹿肉串,再来一小盅鹿茸血酒……
通州金福鱼汇的全鱼宴
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台湖金福湿地鱼汇位于通州区台湖镇—金福艺农番茄联合国西南角1公里处,紧邻胡家垡村,是以就“鱼”文化为主题的渔业生态旅游休闲项目。鱼汇主题公园占地亩,建成了七个景点鱼池、鱼道(能吃的博物馆)、庆礼堂、工厂化养鱼车间、生态湿地、垂钓烧烤车间等功能区,形成一个具有一定规模,集休闲、娱乐、餐饮、礼仪为一体的鱼主题公园。
鱼道餐厅传承了极精致,极正式的中国鱼文化理念,每一个包间都有每一个鱼的文化故事,每一种鱼都能衍生出一个美丽故事,人们在这里享受美味的同时,还将受到中国深厚鱼文化的熏陶。感受“能吃的博物馆”。
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怀柔汤河最补人参宴
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怀柔西洋参中药成分人参皂苷含量达6.45%,其中单体皂苷Rb1的含量达到1.53%。另外还含有丰富的多糖类、黄铜、人体必须的氨基酸和丰富的微量元素(锌、铁、锰、铜、锶等)。现代医学研究证明,西洋参对人体机能具有双向调节作用,具有抗肿瘤、抗辐射作用,且疗效显著,对妇女更年期综合征的治疗有特效。西洋参具有明显的抗疲劳、抗缺氧、调节中枢神经系统作用,可以增强心脏功能,提高人体免疫力,抗衰老,是强身健体之极品。西洋参还可制成多种化妆品用于美容。
怀柔鲟鱼宴享受吃鱼不吐刺的美妙
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怀柔除了鼎鼎有名的虹鳟鱼以外,还有浑身都是宝的鲟鱼,鲟鱼不仅肉质鲜嫩,清香可口,还有抗癌、延缓衰老、美容养颜等保健功能。
鲟鱼宴延续了美味与健康的观念。鲟鱼没有刺,从鱼头、鱼唇、鱼肉、鱼骨头甚至到鱼腮都可食用,因为没有硬刺,完全不用担心卡刺的风险,特别方便懒人享用。鱼腹两侧的鱼筋,富含胶原蛋白,最适合爱美的姑娘们吃。
与河鱼不同,鲟鱼是在水质清纯、甘甜的山泉水里生长的冷水鱼,水越凉,肉质会更鲜美,所以秋冬两季都是吃鲟鱼的好季节。
怀柔雁栖镇虹鳟宴
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雁栖镇的“不夜谷”,是京郊吃虹鳟鱼最有名的地方。“不夜谷”分东、西两线,汇聚了劳模山庄、那里、山吧、神堂峪等著名的休闲场所和景区。您可举家先拜红螺寺后,游神堂峪,之后选一家山庄开一瓶美酒,烤两条虹鳟鱼,要几道农家菜,让山风拂面只待那一轮升起的明月。
怀柔宝山镇超梁子村兔宴
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超梁子村养殖的兔子的饲料中含有中草药配方,村民烹出的麻辣兔、红烧兔口感滑嫩,客人非常爱吃。兔子肉是高蛋白、低脂肪,纤维含量和营养价值都很高的食品。超梁子村瞄准了城里人对有机肉食和精品餐饮的需求。兔肉是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。
怀柔区宝山镇白河鱼宴
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“白河鱼宴”的取材就是白河鱼,因水质清澈,鱼的肉质鲜嫩,经特殊去腥工艺,兼有鲜、嫩、甜、咸、辣等口味,特别是利用农家柴锅制作,味道更为香浓,营养也极丰富。白河鱼宴美味有两大秘密,这第一是材料不出门,方圆十里产。山野菜是自己在旁边地里摘的,还有很出名的大扁仁。秘密二就是双鱼一锅炖,各把精华显。先清炖喝汤,不放调料,让您感觉鱼本身的那个鲜味,这白河鱼宴做鱼,不光是做法独特,除了料酒和盐其它作料一概不搁。
白河鱼宴除了这两条秘密,还有一个终级秘密,喝完清炖鱼汤后再放一种秘制的酱,再炖十来分钟把酱味炖到鱼里,吃起来真是味鲜肉美。
柳沟豆腐宴长城下的淳朴“盛宴”
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吃豆腐宴最有名的地方就是柳沟,延庆县井庄镇的一个小村子,柳沟的豆腐宴又叫火盆锅豆腐宴。这里的豆腐与市面上的不同,豆腐颜色有三种之多,绿豆豆腐——去火清热;黑豆豆腐——补肾强体,最后是传统的黄豆制成的白豆腐。因为都是手工磨制的,所以口感更为香嫩醇滑。豆腐宴的主菜是三色豆腐火盆锅,锅里的最底层铺白菜,然后是三色豆腐,最上面再盖上一层五花熏肉,锅里配有熬制的高汤,架上火后,通过慢炖将锅中各色菜肴炖得极为入味,当香味开始四溢时,您就可以大快朵颐了。
延庆八八席儿时记忆中的味道
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“八八席”是延庆特有的传统民间喜宴,被称为民间的“满汉全席”。旧时在重要的日子才能吃到,如今在延庆大大小小的民俗饭庄里可以随时品尝到。这其中的农家情、民俗味不禁把食客们的记忆又都带回到了几十年前的儿时。
八八席这个名字就透着吉利,菜名也都是吉利话。首先是九个压桌碟—三荤、三鲜、三干,象征着九九归一;其次八个小碗菜—四冷、四热,象征着知冷知热;最后压轴的八个大碗菜—蒸、炖、炸、炒、煮,其喻意大团圆。除了名字好听以外,这道宴席也可谓荤素搭配,营养均衡,符合现代人的饮食观念了。
地点:北京延庆大榆树镇阜高营村。
“八大碗”的由来,还有一段神话故事。相传八仙过海惹怒龙王,久战难胜,饥饿难忍,便分头寻食充饥。曹国舅一人不辞劳苦,行至一村庄农宅,菜香扑鼻,不觉垂涎三尺。只见四方桌上八人围座,于是带走8样诱人的菜肴并留言:国舅为众仙借菜8碗,日后定当图报。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌,坐八客,食八菜(八冷碟、八大碗菜),并一直流传至今。
密云鱼头宴回味无穷唇齿留香
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好山好水出好鱼,密云水库鱼的鲜嫩闻名京城。以鲜美的水库鱼为原料的特色鱼宴,已经成为密云乃至京东旅游的一道靓丽风景,令京城食客垂涎神往。用新鲜大胖头鱼做的侉炖鱼头,就是正宗鱼头宴中的主角,用小火炖熟的鱼头带着浓郁的酱香,肥而不腻,配上玉米饼蘸汁,别有一番风味。鱼头宴虽然主吃鱼头,但是鱼身上其他位置也不能错过,如鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。中段红烧,鱼尾干烧,再配上炸河虾,凉拌花椒芽,农家柴鸡蛋等等,就是一顿丰富的鱼头宴。（上图）
大兴榆垡镇宫廷鸡
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北京油鸡,又称中华宫廷黄鸡,头顶凤冠、颔垂胡须、脚生羽翼,羽毛较其他鸡种特殊,具有冠羽和胫羽,有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须,故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴),它是我国珍稀的古老鸡种,原产于京郊,已有年历史,曾为清朝皇宫御膳用鸡,清史中有“太后非油鸡不食”的记载。年,该鸡曾被列为“开国第一宴”国宴用鸡。曾出口到日本被誉为“天下第一鸡”。研究发现,北京油鸡鸡肉营养价值高,肌肉纤维细腻,游离氨基酸等鲜味物质含量丰富,特别是十八醛、肉豆蔻醛等风味物质含量高于其他鸡种,使鸡味愈加浓郁醇美。
大兴西瓜宴来自夏日里的清香
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西瓜不仅是夏日里的一款美味的时令水果,而且富含维生素、果糖、蛋白质等营养物质。以西瓜为食材的菜品,既营养又有消暑、开胃、利尿的作用。
大兴“西瓜宴”是以瓜瓤、瓜皮为主原料,作出的菜品包括多种口味,有酸甜、咸鲜、甜味和辣味等,一般16道菜就可以组成一道色香味俱全的西瓜宴。菜品有鸳鸯西瓜粥,三色西瓜卷,香枣菊花醉西瓜,西瓜马蹄糕、脆炒西瓜皮等。
品尝完西瓜宴还可去中国的西瓜博物馆逛逛,了解下西瓜文化。吃了美食,涨了知识,这才不枉此行。
公交:乘路、路到庞各庄站下。
门头沟灵水村核桃宴
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灵水村位于北京市门头沟区斋堂镇境内,灵水先人以“风水”理论择地建村,定“四神砂”而立玄武(龟形)为村形。整个村庄处于群山环抱之中。围合封闭,附阴抱阳,藏风聚气,东进西收,前罩抓鬏山,后靠莲花山,依山泉而建,水绕村而流,构成了“天人合一”的自然格局,体现着灵水先人选址建村的“人的本体文化”。是先人留下的一份乡村建筑的历史文化遗产。用核桃做菜,能充分利用它的价值和各种功效,更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。核桃宴推荐菜品:核桃油烙饼、冰糖肘子、京西压肉……
昌平正德春饼宴农家春饼帝王宴紫禁珍馐百姓杯
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春饼宴由来已久,要说哪里能吃到北京最地道的春饼宴,那当数昌平康陵了。几百年来,这个古老的小村庄代代相传,继承了正德春饼的制作方法,既保留了北方的风味,又继承了淮扬的精神,堪称最正宗的正德春饼。
康陵春饼薄如蝉翼,春饼宴配菜量大、花样多,加起来有二十多道:梅菜扣肉、酱肘子、粉肠、松肉、拌苦菊、拌油麦菜等等,别看菜量大,味道一样不含糊。
这里春饼卷起的不仅是美味,还有深厚的文化。康陵位于十三陵旅游区,这里的村民大多是守墓人的后代,基本每个人都能给你说上几段“明朝那些事”。明天就是春分了,您还犹豫什么,去晚了可要排队哦!（上图）
昌平洼里油鸡,御封“天下第一”
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乡居楼农家餐厅,玻璃橱窗内17口大锅一字排开,这大锅烧的是劈柴,用来炖菜特别入味儿。这里最不能错过的美食是洼里油鸡,在旅游旺季,一天能卖出上千份,游客不提前预订,还吃不到呢。乡居楼的油鸡全部来自自家占地亩地的生态养殖场。洼里油鸡外形独特:凤头(头上长羽)、毛腿(腿上长羽)、胡子嘴(脸侧长羽),五趾,全身羽毛金黄,曾被清朝乾隆皇帝御封“天下第一鸡”。由于口感细嫩、鸡汤香气浓郁、营养价值高,清代一直是朝廷贡品,被称为“宫廷黄鸡”。玉米、油豆皮做配料,和油鸡放在一起用柴锅焖炖,许多游客第一次品尝,就立即被它的美味“拿住”,再也忘不了。
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平谷将军关栗子宴
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京东板栗历史悠久。将军关村位于燕山怀抱之中,山上有一株栗树,树龄已逾一千五百余年,足以为证。将板栗烹制成佳肴盛宴,距今也已有六百余年。宋代文坛巨匠苏东坡晚年身患腰腿病,客人告诉他一食栗偏方,疗效甚佳,他特赋诗一首:老去自添腰脚病,山翁服栗旧佳方;客来此说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。
将军关建于明代,明代戚继光麾下名将镇守的将军关长城,又名将军石关,位于平谷县靠山集乡将军关村,是万里长城北京段最东端的一个关口。将军栗子宴十余道佳肴,或以栗子为主料,或以其为辅料,配以各类荤素用料,精心烹制,色香味俱佳。为中华美食文化增添了新的光彩。
平谷玻璃台村玻璃宴
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玻璃台村是因山上盛产玻璃树(学名辽东枥)而得名,在烹饪的时候,把玻璃叶子运用到美食中去。据说这叶子营养丰富,含有丰富的氨基酸和对人体有益的物质,具有清心、润肺、明目的功效。做法是用玻璃叶包裹着菜肴来熏蒸,叶子有独特的香味,在经过熏蒸之后,这香气可使菜肴大为增味。还有就是用叶子作辅料,直接加入到菜肴中去炖煮。现在推出的玻璃宴是由四个盆菜和八个盘菜组成,意为“四平八稳”,都是绿色无污染的农家风味菜。特色饭菜有玻璃叶蒸包、玻璃叶炖柴鸡、开包豆腐、玻璃翠排等。
平谷菊花宴秀色可餐健康营养
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古人食菊最初多为药用,用菊花酿酒饮用,可以强身益寿。陶渊明有诗赞道“酒能祛百虑,菊解制颓龄”。据说宋代陆游病中饮菊花酒,病居然好了,于是写诗咏菊“我病得霜健,每却童子扶。岂与菊同性?故能老不枯”。菊花入馔历史也很悠久,据说宋代已有专供皇家享用的菊花御宴,民间食菊相当普遍。相传慈禧太后曾经发明过一道名馔叫菊花火锅,今天北京的餐馆、酒楼里的菊花火锅,据说就是当年由清宫里传出来的。
平谷花宴主打的白菊火锅,滋味芬芳扑鼻别具风味;用菊花馅料做的水饺,供不应求;青丝菊做的凉拌菜,清香爽口;还有菊花羹、菊花鲤鱼、菊花酒等等佳肴。在供人观赏的同时也饱了口福。菊花味道甘苦,性微寒,不仅有去火清热、养肝明目的功效。尤其对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病,都有很好的调理作用。若长期食用,还有利血气、抗衰老的功效。
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