你有多久没吃涮羊肉了
说起内蒙古美食，你都会想到哪些？烧卖、羊杂碎、焙子、莜面、奶茶、手扒肉……
当然，绝对少不了我大内蒙的涮羊肉~
底料入锅，加水，待水沸腾，将肉片放入锅中，肉退去红色即可捞出，蘸酱、入口……（味道自行回味，说出来就没味道了）
如今，人们吃火锅更多的是去饭店吃，每人一个小锅，汤底也有清汤、菌汤、辣汤、番茄汤等可选；或者三四个人的话点一个鸳鸯锅，一半清汤一半麻辣。（小优个人觉得，辣汤才够味够劲儿！）
你可以涮羊肉，也可以涮肥牛，肉品种类丰富，有羔羊肉、精品肥牛、S外脊、上脑……（小优实在写不出来了，因为每次都是只负责吃，至于吃什么，不在乎！想到这些也算奇迹了~）；还有其他肉食，比如各种鱼，以及鱼滑、虾滑和各种丸。
菜的种类就更多了，有传统的生菜、油麦菜、白菜、香菜（好多人不喜欢）、豆腐、冬瓜、红薯……也有“新兴的”藕片、山药、豆油皮、青笋……
饭店会提供小料（花钱的与不花钱的），还有其他一些佐食，像糖蒜、腌菜、凉菜、水果等。
记得小时候，涮羊肉是在家里吃。一个铜锅，下层烧炭，中层冒气，上层冒烟；只涮一种羊肉，或是自家切好的或是买来的羊肉片；菜品基本就是传统那几样，香菜、白菜、生菜、油麦菜、菠菜、蘑菇、豆腐、红薯、粉条；有时也会放一些鱼丸、虾丸之类的。
锅中加入切好的葱姜蒜，加水煮沸，食材便可下锅；一家人围着一个铜锅，爸爸负责往锅里加肉，妈妈负责加菜，孩子负责给每个人的碗里加买来的蘸料；肉一变色，爸爸便会嘱咐大家赶快吃肉；吃得快到尾声时，再往锅里煮一些面，这一顿饭，有肉、有菜、有面食，吃得好不快乐！
记忆里的童年，最爱吃的就是涮羊肉了！
说起涮羊肉，怎么吃、去哪吃大家都可以说得头头是道，但是涮羊肉的起源传说你知道吗？
元代说当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。此时忽必烈饥饿难捱，便一边命令军队开拔，一边叫嚷：“拿羊肉来!”要吃清炖羊肉是来不及了，伙夫知道，忽必烈脾气暴躁，弄不好要丢脑袋。于是他手急眼快，赶紧切了一些薄薄的肉片，放到滚开的锅里。一看肉片变了色，就赶紧捞出来，然后撒上盐末、葱花、姜末等佐料，给忽必烈端了上去。忽必烈抓起肉片，吃在口里，连说：“好吃，好吃!”一连吃了几碗。然后翻身上马，带领军队打仗去了。结果旗开得胜，生擒敌将。
在举行庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的那顿羊肉片。这回伙夫精心选择了羊肉，切得更加仔细，又增加佐料。让将士们围着大锅涮起了肉片。这一下吃得众人眉开眼笑，忽必烈更是赞不绝口。一个伙夫说：“此菜尚无名字，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着肉片，一边笑着说：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”于是,现在倍受人们欢迎的佳肴“涮羊肉”就诞生了。
清初说涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。
很多人都喜欢涮羊肉时喝些汤，认为涮了这么多，汤里面都是精华，其实——涮羊肉的汤不能喝！
很多人认为涮羊肉锅里集中了涮料、羊肉、蔬菜的精华，味道非常鲜美也很有营养。其实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质不仅已经被破坏了，而且还能形成一些对身体有害的物质。经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样，而不喝蒸锅水这是大家早就知道的常识。
另外，吃一次涮羊肉一般需要1小时以上，很多食品在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应，有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害，并会导致一些疾病的发生。
记得不要喝汤了哟~赞赏
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