这些沙拉颜值担当，其实都叫生菜

凭什么说你不懂生菜？这还要从它的英文名说起。通常，我们都称生菜为Lettuce，然而Lettuce的中文翻译其实是——

莴苣（Excuseme？？）

然鹅，这个所谓的“菊苣”并不是我们常见的菊苣菜，而是“菊苣属”的意思。

也就是说，生菜、油麦菜、莴笋其实是一伙的，同属于菊科莴苣属（Lactucasativa）这个物种。我们的撕X大战也由此展开……

①生菜分类大全

②如何保存生菜

③用正确的方式吃生菜

01

生菜分类大全

\最常见的7种生菜/

生菜，舶来品，因为能生吃而得名。菊科植物，所以是会开出小菊花来的（如果你有幸看到）。常见的生菜大概就是下面这几种：

圆生菜丨又名结球生菜、西生菜。质地柔嫩，爽脆多汁，感觉已经闻到了耗油的味道......

罗马生菜丨又名萝蔓生菜。做凯撒沙拉是用这种生菜才正宗，叶片呈鞋拔子状。

奶油生菜丨身材比圆生菜高挑一点，叶子呈卵圆形，叶面较平，中下部有横褶皱。口感更为厚实油滑，略带微甜。

绿叶生菜丨叶子颜色翠绿，叶子边缘褶皱较多。口感脆嫩，咀嚼声中仿佛能听见健康的声音。

紫叶生菜丨生菜的另一个变种，红叶生菜的小姊妹，叶片颜色更深，是拉高沙拉颜值的神器。

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油麦菜丨又名莜麦菜、牛俐生菜。别怀疑，它真的是生菜的一种。但是油麦菜的苦味会重一些，因为叶片里的莴苣素含量较高。

苦菊丨又叫狗牙生菜。叶片细裂成枝状，造型蓬松，味道苦中带甜，加点油醋汁凉拌一下非常适合夏天，去火又清爽。

菊苣丨又叫苦菜、苦苣、咖啡萝卜（菊苣根可作为咖啡代用品）。说到菊苣的分类，感觉可以再写一篇文章了……最有名的是比利时菊苣和意大利菊苣。比利时菊苣，长得很像娃娃菜，十分鲜嫩；意大利菊苣，圆滚滚一个叶球，用它拌沙拉比格满分！

\干扰项：莴笋/

提到“莴苣”，其实第一反应就是这货——莴笋。简单说吧，莴笋和生菜们是同一物种，只不过莴笋是用来吃茎的变种，生菜是用来吃叶的变种。

千百年来，莴笋早早的就占据了华人的餐桌，而莴笋的同门兄弟生菜可是在很多年后才漂洋过海而来，是百分百的“洋菜”。

02

如何保存生菜

①生菜清洗干净，至于干净的毛巾上。

②用毛巾吸去部分水分，再用厨房纸吸一次水分。

③红保鲜盒中铺上一张纸，摆放一层生菜，再放一张纸和生菜，以此类推。盒子装满后放入冰箱密封冷藏即可。

03

用正确的方式吃生菜

炝炒生菜

recipepic：bamskitchen

Ingredients

菜籽油.....1汤匙

姜末.....1茶匙

大蒜.....3瓣

生菜.....1颗

盐和白胡椒粉.....适量

糖.....1/2茶匙

黄酒.....1汤匙

芝麻油.....1茶匙

干辣椒片.....1/2茶匙

Methods

①锅中放油烧热，炒香生姜和大蒜，倒入生菜，翻炒片刻加入盐和白胡椒粉。

②加入酱油、糖、黄酒快炒片刻立即关火盛盘，淋少许麻油和辣椒粉即可。

韩式生菜卷

recipepic：greenkitchenstories

Ingredients

侧腹牛排.....g

酱油.....1/4杯

糖.....1汤匙

黑啤酒.....1/3杯

蒜.....4瓣

黑胡椒.....1茶匙

芝麻油.....2茶匙

蜂蜜.....1汤匙

鲜橙汁.....1/4杯

卷物

熟米饭

奶油生菜叶

萝卜、胡萝卜、黄瓜

大蒜、辣椒、香葱、薄荷、香菜

韩式辣酱、米醋、酱油、柠檬汁

Methods

①牛排切条，放入酱油、糖、啤酒、大蒜、胡椒、芝麻油、蜂蜜、橙汁调成的腌料中腌制30分钟。

②平底锅烧到很热，放入牛排一面煎2-3分钟至形成焦壳，翻面再煎2-3分钟后盛盘。

③卷物中的蔬菜切条，根据喜好添加调料，加入煎好的牛肉，用撕成完整的大片奶油生菜卷起即可。

牛油果沙拉

recipepic：heatherchristo.







































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