悟石食谱豆豉蒸排骨的家常做法和几道又

北京治疗白癜风的最佳医院 http://www.ytysbz.com/

豆豉蒸排骨

/食材/

排骨g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克

料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、

香菜、红辣椒、香葱各一小段

/步骤/

1、将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。2、轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。3、混合玉米粉和水，做成淀粉水。4、将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。5、整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃，保证你能一口气吃下两碗饭哦。原料：排骨克蒜1小碗鸡蛋1个淀粉2勺青红椒1个椒盐1小勺油盐适量制作：1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟；2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；

3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀；

4.再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜；5.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；6.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用；7.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄；8.再加入青红椒粒放入里面煸炒；9.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；10.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜克、豆豉鲮鱼罐头1个。辅料：油适量、盐适量、大蒜10瓣、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。做法：1、油麦菜洗净，沥干水分，切段。2、豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。3、将蒜瓣切成碎片。4、起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香。5、下入油麦菜，大火翻炒至软。6、盛出。7、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香。8、添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味。8、倒入豆豉鲮鱼翻炒，然后倒入炒好的油麦菜翻炒均匀即可。小贴士：1、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。也可以不放。2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓。3、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，防止菜变黑。腐竹是中国人最喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，有嚼劲。关键是它比豆腐羹易于储藏，放家里大半年都没事哦。它的日常做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤等等，都非常的美味，荤、素食别有风味。因此非常受男女老少的欢迎。今天在这里推荐这道腐竹红烧肉，这种做法更加入味哦，也更加适合补秋膘，口感也更适合老年人和孩子。

腐竹红烧肉

配料：

五花肉克、腐竹克、洋葱半个、冰糖4块、辣椒两根、姜三片、八角两个、香叶1片、老抽2勺、料酒1勺、花生油适量、食盐适量、生抽1勺

烹饪步骤：

1.先将五花切块，后冷水，切记冷水下锅焯水哦。把肉质淤血逼出来后可捞起放凉几分钟后冲洗掉煮时带的血沫。因为当时热肉直接用冷水冲喜怕肉质会瞬间紧缩所以我是放置了几分钟才冲洗的。冲洗沥干备用。2.切好姜片，半个洋葱，一片香叶，两颗八角。3.我家用的是玉米油，其实对于食用油，红烧都没什么讲究的了。家里有什么用什么。只要不是菜油就好4.等锅开始冒白烟的时候下肉炒出糖色并且此时开中火，迅速翻炒，不然容易焦的。等糖色均匀后放置生姜，八角，香叶，葱头继续翻炒一会。5.闻香后，沿着锅边加一勺料酒，翻炒几下再倒入两勺老抽一勺生抽翻炒6.炒成这样就差不多了7.倒入开水淹过食材，水可多加一些，只要自己矢量控制一下。大火烧开就打小火慢炖，炖够四十分钟。8.现在来处理腐竹了，早上起来比较晚，腐竹先要置于冷水泡的，还是没完全泡开啊，只能选择速成的方法了9.剪好长条形后加入热水煮三分钟，水中放一些盐，大约一勺即可。因为腐竹比较不容易入味的。喜欢偷懒的做饭小能手们千万不要过夜泡腐竹，这样一个是容易让腐竹过于烂，再一个，对于健康不是很好，除了硬豆子一类，其他食材都是不建议隔夜浸泡的哦。希望大家健康的吃到新鲜的美味才重要。10.处理好腐竹过一会差不多到时间了，此时肉质已经看起来不错了，还是需要多炖一下让味道更鲜美11.过了大概五六分钟左右，倒入腐竹，放了一勺半盐翻炒一会儿再闷盖烧五分钟左右，假如肉汁偏多可以加长闷盖的时间哦。这样会更入味的呢。12.我比较喜欢把肉汁收的干一些这样味道更浓。差不多快出锅时候加辣椒翻炒13.香喷喷的腐竹烧肉就做好了。

烹饪小贴士：

1、色泽辨别：良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别：良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别：良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。“ 　　

　　 　　

　　在你孤独和忧伤时

常常会有一些让人意想不到的温暖和爱

给你惊喜，让你倍感幸福

”

欢迎加入悟石书院書畫聯盟平台！

临走记得点下方拇指如觉文章不错，转发给更多朋友，传递咱的中国立场。

?版权声明

内容来源于悟石书院，图片来源于文人空间，中科国腾编辑，版权归原作者，转载请注明出处。如有侵权，请告知删除，谢谢！

中科国腾预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymczf/12236.html