广东朋友教我的这道牛肉,真秒

●●沙茶牛肉●●

今日美食——沙茶牛肉

据广东的朋友说，沙茶牛肉几乎是宵夜摊的必点，一道很经典的潮州菜，主调料调是沙茶酱，把炒熟的牛肉放在提前炒好的空心菜或者芥蓝上，牛肉色泽金黄，蔬菜则吸收了肉汁的味道，看着就很有食欲。

因为还没到空心菜的季节，所以用了油麦菜，同样也很美味。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

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牛肉：g

油麦菜

大葱、红辣椒、大蒜

配料

食用油、沙茶酱、盐、料酒、生抽、玉米淀粉

-Step1-

牛肉洗净后逆着纹路切片

切好后腌制一下，放入1勺生抽，1勺料酒，用手抓匀让牛肉吸收水分

抓匀后放入半勺淀粉让肉更滑嫩，再次抓匀

▲最后淋入1勺油防止肉下锅粘连，腌制20分钟；

-Step2-

油麦菜洗净后切成段

红椒切斜片

▲大葱切斜片备用；

-Step3-

再来调个酱汁，放入1勺生抽，1勺水淀粉

2勺沙茶酱

▲用勺子把沙茶酱搅散即可；

-Step4-

锅中放2勺油烧热，放入蒜末爆香

出香味后放入油麦菜，大火翻炒

炒至刚好变软

放入1小勺盐，再翻炒几下

▲把盐炒散就可以出锅了；

-Step5-

再刚才的锅中重新放油烧至6成热，放入腌制好的牛肉

大火翻炒，炒至牛肉刚好变色，8成熟的样子盛出备用；

锅中留底油，放入葱蒜、红辣椒，炒出葱蒜的香味

再次放入牛肉，翻炒几下让牛肉吸收香味

接着倒入酱汁

加1小勺盐，大火快炒

牛肉均匀裹上酱汁后就可以关火出锅了

▲把牛肉淋在刚才炒好的油麦菜上，这道沙茶牛肉就完成了；

-Step6-

▲如果没有沙茶酱就换成蚝油，油麦菜也可以换成自己喜欢的蔬菜，吸收了沙茶牛肉的酱汁，爽脆入味。

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