涮火锅时放冰块,真能吸油可坚持这样吃,

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前几天和朋友去吃火锅，朋友学着网上的吃法，开始在火锅里加点冰块，说这样能够把油给吸走。刚开始并不相信，不过在冰块放入火锅的一瞬间，确实看到了变化，漂浮在汤汁表面的牛油，附着在了冰块周围，朋友再用勺子将牛油捞起来，整个锅底也变得清澈许多，看着很舒适，吃得也很放心。可这种做法却让人很不理解，难道吃火锅，不正是吃火锅的味道吗？如今把冰块放在里面吸油，油被吸走了，火锅底料中的水分也增多了，那种爽辣正宗的口感，不也减弱了好多?不可否认，冰块有吸油效果。冰块放进热锅后，油脂遇冷凝固，由于密度又小，就会浮在水上，能很快被捞走，这些都是看得见的好处。缺点就在于，冰块的吸油效率是有限的，不可能通过无限制加冰块的方式，不断吸油，否则影响的就是口感。因此，冰块吸油充其量只是一个心理安慰而已，还会产生相反的结果。吃火锅吸收的油脂，大部分不是来源于锅底。在选择锅底时，并非所有人都会选择牛油火锅，也有人喜欢番茄锅等少油的锅底，相对来说，锅底的油脂量就很少了。反而是后续添加的食材，会成为油脂大户。比如肥牛和肉丸，两者的油脂含量都在15%以上，肆无忌惮地吃，摄入的油脂已经超过了锅底本身了。一些蔬菜也不可避免，本身虽然油脂含量低，但是真正的吸油专业户，远远要比冰块更厉害，例如生菜、香菜、香菇、油麦菜等。单纯从含有量来看，克的生菜不过是15大卡的热量而已，其他的几种蔬菜也大体相同。可用来涮火锅时，只要一放进锅里，立马会大面积吸收锅底的油脂。各种调料也是含油的重灾区，记得朋友说过，火锅没有了味道不怕，有调料就行。其实吃火锅的那些调料中，除了葱姜蒜没有油脂之外，其他的蚝油、芝麻油、香油、辣酱等，无一例外都含有很高的油脂，蘸调料吃显然没有很多人想得那么清淡。和不用冰块吸油相比，用了冰块以后，以上的这些含油食材更会肆无忌惮地吃。由于内心对锅底油脂的忌惮没了，更能放得开吃了，这些含油的食物也就不会顾忌了。结果就是，冰块吸油的做法，反而间接增加了油脂的摄入量，使得自己越吃越胖，还会带来另一种后果。在吃火锅时，通过冰块吸油，油脂含量是少了一点，却会忽视嘌呤摄入。和正常的饮食相比，火锅锅底中的嘌呤物质相对来说更多一旦，而涮菜中又包含了动物内脏，海鲜等食材，嘌呤更会激增。如果再以酒配火锅，又会加速嘌呤累积，更是“火上浇油”。总之，冰块吸油有效果，但迷惑性更多点。在吃火锅时，不能仅仅依靠冰块吸油，否则带来的后果也不小。要想控制油脂摄入，在涮菜的选择上更应注意，别贪嘴“含油大户”和高嘌呤的食物。

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