一起来看看，苦瓜的功效与作用

?初秋时节，也是吃苦瓜的好时候

立秋之后丨吃苦瓜的好时节

中医学认为，苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒的功效，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，在立秋之后，暑气还未完全消退，经常吃苦瓜这样的苦味食材，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。

苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，《本草纲目》记载，苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。

苦瓜含丰富的维生素B1，C及各种元素矿物质，苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，也可以作为“素有蕴热者”的辅助食品。苦瓜中，苦瓜苷、β—谷甾醇葡萄糖苷、铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

苦瓜的功效和作用

1清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的效果。

2保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5清美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的营养做法

1蒜椒拌苦瓜

材料：苦瓜克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸；

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀；

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

2苦瓜拌木耳

材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油

做法：1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片；红椒去籽洗净切丝；

2、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟；

3、捞起放入凉开水中；锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可，捞起放入凉开水中；

4、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。