依照土菜精做的原则

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元旦当天,中餐厅一直忙到下午三点,以这样的人气靠酒店这点蔬菜墙提供远远不够,为此,酒店中餐厅更多的蔬菜靠的是这家蔬菜墙技术支持单位的直供,基地里30%的蔬菜不是泥土种出来的,而是把植物生长需要的营养素,打成气雾状,直接让蔬菜根系吸收,“雾培”出来的蔬菜,鲜香脆嫩,软糯清香

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特色菜:五谷粗粮炖花胶、后花园自种时蔬

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发现地:温德姆至尊豪廷大酒店

发现地:西溪宾馆

特色菜:秘制鲍鱼红烧肉、孜然手抓小羊排

新年伊始,印湖轩中餐厅推出全新菜单,自家菜园里的蔬菜特长自然发挥得淋漓尽致这个季节除了孜然菠菜、豆豉鲮鱼油麦菜,还有青菜、黄芽菜、甘蓝等新鲜蔬菜,生吃油麦菜更营养除了蔬菜特供,还有多种佳肴的食材也取自特供渠道

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大厨透露,平时餐厅的人均消费100多元,是宾馆里的外婆家

特色菜:尼泊尔岩米烩辽参、孜然菠菜、豆豉鲮鱼油麦菜

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暖房蔬菜墙上,分别“种”着三种颜色的蔬菜,墙上最上面一排是富贵菜,中间一排是紫贝菜,最下面一排是番薯藤泥土被包裹进了“墙”内,垂直种植利于植物根系吸收养分不施化肥、不打农药,以优质土壤作保证

晃悠悠,坐个摇橹船去湿地中心的小岛摘下水灵灵的青菜、菠菜,再回酒店请大厨烧好端上桌,这真的是在五星级酒店里吃饭的节奏么?

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发现地:杭州西溪喜来登度假酒店

西溪喜来登度假酒店培植蔬菜的阳光暖房,很多来吃饭的客人都“参蒜蓉炒油麦菜的做法观”过

我也来说两句:

来这里吃年夜饭有大厅及包厢两个选择,包厢连接着户外楼顶花园,可俯瞰杭州西湖全景,遥望宝石山

来源:杭州日报作者:编辑:钟一鸣

依照“土菜精做”的原则,酒店自种蔬菜变出的花样还蛮多,五谷粗粮炖花胶,软糯鲜甜,岛上采来的荠菜做成的春卷和玉米饼配成一盘,取名“金银满屋”,很讨口彩

在离西溪宾馆15分钟水程的全生态小岛上,约三分之一土地都被种上了青菜、萝卜、芹菜、大蒜、红薯、芋艿,一支10余人的农耕队每天都在岛上忙活,住店客人有兴趣的话,可以上岛和农民一起摘菜

马大厨介绍,这些菜不仅口感纯正,还能起到养生的功效富贵菜是专门针对中老年人的一款保健菜,能够降血脂血压,紫贝菜补血滋阴,女同胞吃了特别好,油麦菜有什么功效而这个番薯藤又和一般的不同,它是藤和叶子摘下来一起炒,口感软糯,清香味足酒店里种植的养生菜都适合清炒

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年夜饭里的“尼泊尔岩米烩辽参”很特别,尼泊尔岩米素有米中“黄金”之称,加入高汤蒸熟成米饭,与辽参用浓汤加胡萝卜汁调味勾芡装盘,岩米的清香,弹性十足的嚼劲配上辽参的软糯厚实,口感丰满细腻,鲜美芳香荷叶滋补蒸象山海岛鸭,听听名字就很新奇,特供酒店的海岛鸭野外放养3年以上,以海滩中的鱼类、贝类和海藻为食,剔骨取肉,加几味养生中草药,置于荷叶内蒸熟,鸭肉细腻鲜香更有汽酒汁烩富贵虾,黑松露秋葵煎雪花牛肉粒等油麦菜什么时候种植

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“酒店地处董湾,属于蒋村,菜农也是来自董湾的农民不用化肥农药,不搭大棚,用的都是老底子的种菜方法这些蔬菜除了能给酒店餐厅自给自足,连员工也能在食堂里享受到这样的优厚待遇”西溪宾馆沈总监说

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