冷面通常会加入多种蔬菜水果

优点:延吉冷面营养丰富、全面,一碗面里的食材可谓包罗万象

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缺点和建议:刀削面虽好,但也存在几个问题:1.猪肉卤中的饱和脂肪酸相对较高,加上面食本来就是高碳水化合物食物,吃太多可能导致肥胖等问题2.厚度较大,相对较硬,尤其是老人胃肠功能减弱,如果吃得又快,就可能不易消化建议爱吃刀削面的山西人,首先要挑配菜多的卤,特别要多放一些绿叶菜其次,刀削面不妨让师傅削得薄一点,煮得软一点,吃的时候要细嚼慢咽,有利于消化吸收

山西刀削面:最好煮软点

湖北省营养学会理事长、华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍

优点:兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩&rdquo豆豉油麦菜家常做法;的特点,营养丰富其中,面条迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白,可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉为优质蛋白,甘温、安中益气、养脾胃;香菜、葱花含有多种维生素和微量元素因此,兰州拉面有滋阴补肾、强身壮体的功效,能起到抗疲劳作用,适合体弱、气喘的人食用

2.会出现“保存到手机”提示

武汉热干面历史虽短,但受欢迎程度却很高热干面采用碱水面,煮熟、过冷水、过油后,浇上由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成的酱汁,香浓味美

兰州拉面:早上吃,嘌呤低

中国营养学会副理事长、河南省营养学会理事长张丁

煤、醋、面可以说是山西的“名片”,而刀削面正是两千多年山西面食文化的招牌今年年初的一项网络调查显示,98.9%的受访者支油麦菜怎么做最好吃持山西刀削面申请加入世界非物质文化遗产名录

兰州拉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,即牛肉汤色清气香,萝卜片洁白,辣椒油鲜红,香菜翠绿,面条柔滑透黄兰州拉面还在全国各地“开花结果”,深受大家喜爱

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甘肃省营养学会理事长王玉

缺点和建议:冷面有两个小缺陷第一,冷面汤一般会放糖,口感酸甜,糖尿病患者不宜多吃,以免引起血糖升高第二,冷面顾名思义是凉着吃,老人、孩子、产妇、脾胃虚寒者应少吃

武汉热干面:一天最多一顿

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缺点和建议:热干面油麦菜种植视频好吃,但缺点同样明显1.因为要过油,因此热量较高,而芝麻酱也是一种热量较高的食品2.几乎没有新鲜蔬菜,营养不够均衡,尤其缺乏膳食纤维和维生素等3.碱水面营养价值不高,而且b族维生素被破坏得较多碱水面还会中和胃酸,减弱消化功能,导致食物堆积在胃里尽管扛饿,但会加重消化系统负担,容易引发胃炎、胃溃疡等疾病建议武汉人吃热干面时,最好搭配粗粮和新鲜蔬菜,别长期当主食吃,一天不超过一顿消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人,最好少吃

优点:刀削面全凭刀削,面叶中厚边薄;入口外滑内筋,软而不粘由于刀削面的厚度较大,因此煮的时候可溶性营养素损失较少,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等功效常见的刀削面油麦菜种子图片浇头有西红柿鸡蛋、肉炸酱、羊肉汤、黄花菜木耳鸡蛋等,配上时令蔬菜,再滴上几滴老陈醋,十分可口一碗刀削面,面、肉、蔬菜、豆类、菌类应有尽有,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,完美地体现出膳食营养“多种多样、合理搭配”的原则

吉林省营养学会副理事长韩春姬

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冷面是朝鲜族的传统食品,其中以吉林延吉的冷面最具代表性面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前舀一勺汤料,吃起来酸甜劲爽

缺点和建议:首先,兰州拉面味重油多特别是为了让面条筋道,和面时必须加入盐,比例约为一斤面粉加5~6克盐,而牛肉汤和其他佐料中也有盐中国营养学会推荐每天盐的摄入量不超过6克油麦菜怎么吃有营养,一碗面就吃光了一天的盐其次,牛肉汤从清晨第一锅开始,要一直供应到晚上,其间不断添水,反复沸腾,会导致汤中的嘌呤含量过高,可能诱发高尿酸血症痛风患者如果要吃,最好早点起来,当早餐吃,此时汤中的嘌呤含量较低

山西省营养学会理事长邱服斌

史料证明,面条起源于中国,距今已有4000多年的历史由于做法、调味的不同,中国各地出现了数以千计的面条品种,各具特色但在营养学家看来,各地面条各有优缺点本期,本报特邀各地权威专家,以五个地区的面条为例,为大家讲解如何吃面才能让营养与口味兼得

今年3月,习近平总书记到访河南兰考县,热腾腾的烩面便是餐桌上的主食一碗烩面,青赤黄白黑五色相配,简朴而美味烩面有着约4000年的历史,常见的有羊肉烩油麦菜怎么做最好吃面、三鲜烩面等,是河南“荤、素、汤、菜”混合的一种特色美食

优点:羊肉烩面的汤要用羊肉、羊骨一起炖5个小时以上,配上黄芪、肉桂、八角调味,可温补脾肺,强筋健骨烩面中常加入黑木耳、香菇等,色黑入肾,能辅助阳气,活血通络,固本培元面里还会加入豆腐丝、海带丝等辅料前者能弥补面条本身蛋白质不足的缺点;后者富含海藻酸钠,是一种膳食纤维,可降低血清和肝脏中的胆固醇

缺点和建议:尽管一碗烩面中涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养元素,但从营养学角度来说,它仍不是一种营养均衡的食品烩面最大的问题就是,绿叶菜相对较少,碳水化合物相对较多如果是羊肉烩面,那么还存在热量超标的可能性因素炒油麦菜此,河南人最好不要一天三顿都吃烩面吃的时候多放蔬菜,一碗面的蔬菜量最好达到200克以上,黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等最好现吃现切,营养流失少;不能生吃的,可焯一下拌入面中,如油麦菜、菠菜等绿叶菜,以免水溶性营养成分流失餐后多吃些新鲜水果1.冷面的面条以普通面粉、荞麦面(约15%)、地瓜粉、土豆淀粉等混合而成其中,荞麦面含有70%的淀粉、7%~13%的蛋白质、2%~3%的脂肪荞麦面的蛋白质中,氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富;脂肪中,对人体有益的油酸、亚油酸含量较高,在人体内起着降低血脂的作用荞麦面中的维生素d1、b2是小麦粉的3~20倍;同时,含有大量烟酸和芦丁,都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有预防作用荞麦面还含油麦菜怎么吃有营养有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义此外,地瓜粉中含有大量胡萝卜素,是一种健康主食2.冷面汤以牛肉炖煮而成,面上覆盖几片牛肉、1个鸡蛋,蛋白质含量很高3.冷面通常会加入多种蔬菜、水果,提高了一碗面的膳食纤维和维生素含量

河南烩面:搭配果蔬

优点:芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂1大勺(约25克)芝麻酱中所含的钙可达200毫克,还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及维生素e、维生素b1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等热干面还可添加配菜,如辣萝卜丁、酸豆角、榨菜等,非常开胃由于热干面需要过油,所以比较适合体力消耗较大的人

延吉冷面:老人小孩要少吃

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