紫叶油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极其鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。紫叶油麦菜有着绿叶油麦菜的鲜、香、脆，更多了珍贵的美容花青素。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

主料：紫叶油麦菜，香干

辅料：鲜酱油，辣椒油少量

步骤：

1.紫叶油麦菜焯水、切碎，捏干水份后码盘；

2.香干焯水，沥干水份，切丁码盘；

3.倒入鲜酱油、辣椒油，拌匀便可。

主料：油麦菜

辅料：蚝油，水淀粉，糖，蒜，盐，生抽

步骤：

1.油麦菜洗净控水，锅里加水烧开，水多少根据菜量来定，水少菜多的话分两次烫。

2.等水开时可以准备好料，蒜瓣2?3粒切碎末，蚝油、白糖、生抽、水淀粉放碗中加水搅拌，蒜末取一半放料碗中。

3.水开后加入盐适当，油数滴，加橄榄油最好，可保菜色。下油麦菜焯烫10秒左右捞出控水。记着菜不能烫太久，来回翻几下，避免烫的不均衡。

4.炒锅烧热放少量底油，油热后下另一半蒜末爆香，倒入调好的料，料变色便可淋在油麦菜上了，入盘。

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