食材库丨蔬菜

生菜叶

星级：5

简介：每g的热量15kcal，含碳水化合物2g，纤维素0.7g,矿物质mg，维生素18mg。

营养价值：

1.生菜富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。

3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，含有甘露醇等有效成分，还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

小白菜

星级：5

简介：每g的热量17kcal，含碳水化合物2.7g，纤维素1.1g，矿

物质mg，维生素32mg。

营养价值：

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、

维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎

等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有

丰富的维生素C。

油菜

星级：5

简介：每g的热量25kcal，含碳水化合物3.8g，纤维素1.1g，矿物质mg，维生素38mg。

营养价值：

1.β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。2.油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素A和维生素C，钙、铁、植物纤维素，有助于增强机体免疫能力，促进肠道蠕动。

茼蒿

星级：5

简介：每g的热量24kcal，含碳水化合物3.9g，纤维素1.2g，矿物质mg。

营养价值：

1.茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素。

2.含有丰富的食物纤维。

3.含有丰富的维生素C。

4.含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。

油麦菜

星级：5

简介：每g的热量16kcal，含碳水化合物2.1g，纤维素1.2g，矿物质mg，维生素21mg。

营养价值：

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

菠菜

星级：5

简介：每g的热量28kcal，含碳水化合物4.5g，纤维素1.7g，矿物质.71mg，维生素37.2mg。

营养价值：

1.菠菜含有大量的植物粗纤维。2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配合理就可以提高吸收率。

3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取。

4.菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。

5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

空心菜

星级：5

简介：每g的热量23kcal，含碳水化合物3.6g，纤维素1.4g，矿物质,mg，维生素29mg，。

营养价值：

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

木耳菜

星级：5

简介：每g的热量23kcal，含碳水化合物4.3g，纤维素1.5g，矿物质,mg，维生素38.7mg，。

营养价值：

1.清热解毒

有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压

经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

香菜

星级：5

简介：每g的热量33kcal，含碳水化合物6.2g，纤维素1.2g，矿物质mg，维生素58mg。

营养价值：

1.促进消化

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

芥蓝

星级：4

简介：每g的热量22kcal，含碳水化合物2.6g，纤维素1.6g，矿物质.44mg，维生素81mg。

营养价值：

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4.芥蓝还含有大量膳食纤维。

白菜

星级：4

简介：每g的热量18kcal，含碳水化合物3.7g，纤维素0.6g，矿物质mg，维生素50mg。

营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维，冬天长期食用可有益健康。

卷心菜

星级：5

简介：每g的热量24kcal，含碳水化合物4.6g，纤维素1g，矿物质mg，维生素41mg。

营养价值：

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

紫甘蓝

星级：4

简介：每g的热量19kcal，含碳水化合物6.2g，纤维素3g，矿物质.56mg，维生素26.15mg。

营养价值：

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

芹菜

星级：4

简介：每g的热量22kcal，含碳水化合物4.5g，纤维素1.2g，矿物质mg。

营养价值：

1.平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.缓解皮肤之疾

芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

西兰花

星级：5

简介：每g的西兰花含热量36kcal，碳水化合物4.3g，纤维素1.6g，维生素63.4mg，矿物质mg。

营养价值：

防癌抗癌、减肥佳品、促进生长、增强血管韧性、清热解渴、抗衰老、增强机体免疫力

黄瓜

星级：5

简介：每g的热量16kcal，含碳水化合物2.9g，纤维素0.6g，矿物质mg营养价值：

1.黄瓜中含有的葫芦素C，富的维生素E，丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，维生素B1。

2.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。

3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

豆角

星级：4

简介：每g的豆角含热量34kcal，碳水化合物6.7g，纤维素2.1g，矿物质mg。

营养价值：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

芸豆

星级：4

简介：每g的热量30kcal，含碳水化合物7.1g，纤维素11g，矿物质mg。

营养价值：

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。

西红柿

星级：4

简介：每g的热量20kcal，含碳水化合物4g，纤维素0.5g，矿物质mg，维生素20mg。

营养价值：

1.健胃消食，生津止渴

2.清热解毒，润肠通便3.降脂降压，利尿排钠

4.抗血凝聚，防脑血栓

5.防癌抗癌，延缓衰老

6.防白内障，黄斑变性7.美容护肤，治皮肤病

洋葱

星级：4

简介：每g的热量40kcal，含碳水化合物9g，纤维素5.7g，矿物质mg。

营养价值：

1.具有发散风寒的作用

2.营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。3.是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。5.控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。7.洋葱中还含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松症。

彩椒

星级：4

简介：每g的热量25kcal，含碳水化合物5.4g，纤维素1.4g，矿物质.5mg，维生素73.8mg。

营养价值：

1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

青椒

星级：4

简介：每g的热量27kcal，含碳水化合物5.8g，纤维素2.1g，矿物质.37mg，维生素63.7mg。

营养价值：

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

豌豆苗

星级：4

简介：每g的热量38kcal，含碳水化合物4.6g，纤维素1.9g，矿物质85.5mg，维生素70.76mg。

营养价值：

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

黄豆芽

星级：4

简介：每g的热量47kcal，含碳水化合物4.5g，纤维素1.5g，矿物质.12mg，维生素9.5mg。

营养价值：

1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

秋葵

星级：4

简介：每g的热量45kcal，含碳水化合物11g，纤维素3.9g，矿物质mg，维生素6.2mg。

营养价值：

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

茭白

星级：5

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物g，纤维素g，矿物质mg，维生素mg。

营养价值：

茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

苦瓜

星级：5

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物g，纤维素g，矿物质mg，维生素mg。

营养价值：

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

芦笋

星级：5

简介：每g的热量22kcal，含碳水化合物4.9g，纤维素1.9g，矿物质mg，维生素45.8mg。

营养价值：

1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。

莴苣

星级：4

简介：每g的热量15kcal，含碳水化合物2.8g，纤维素0.6g，矿物质mg，维生素4.7mg。

营养价值：

1.莴笋含钾量较高。2.莴笋含有少量的碘元素。3.莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。4.莴笋还含有非常丰富的氟元素。

丝瓜

星级：4

简介：每g的热量21kcal，含碳水化合物4.2g，纤维素0.6mg，矿物质mg。

营养价值：

1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。

2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。

3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

西葫芦

星级：4

简介：每g的热量36kcal，含碳水化合物4.3g，矿物质mg，维生素63.4mg，纤维素1.6mg。

营养价值：

1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

青萝卜

星级：4

简介：每g的热量33kcal，含碳水化合物6.8g，纤维素0.8g,维生素35mg，矿物质mg。

营养价值：

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

胡萝卜

星级：4

简介：每g的热量46kcal，含碳水化合物10.2g，纤维素1.3g，矿物质mg，维生素21mg，。

营养价值：

1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

金瓜

星级：4

简介：每g的热量15kcal，含碳水化合物3.4g，纤维素0.7g，矿物质mg。

营养价值：

金瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

茄子

星级：4

简介：每g的热量23kcal，含碳水化合物4.9g，纤维素1.3g，矿物质mg。

营养价值：

1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

冬瓜

星级：4

简介：每g的热量12kcal，含碳水化合物2.6g，纤维素0.7g，矿物质.4mg，维生素18.4mg。

营养价值：

1.冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。4.冬瓜种子有脂肪油腺嘌呤、蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分。

莲藕

星级：4

简介：每g的热量73kcal，含碳水化合物16.4g，纤维素1.2g，矿物质mg，维生素mg。

营养价值：

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

土豆

星级：4

简介：每g的热量79kcal，碳水化合物17.8g，蛋白质2g，脂肪0.2g。。

营养价值：

1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

金针菇

星级：4

简介：每g的热量32kcal，含碳水化合物6g，纤维素1.2g，矿物质.6mg。

营养价值：

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇中赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高。

促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，预防过敏，促进生长发育

平菇

星级：4

简介：每g的热量23kcal，含碳水化合物4.9g，纤维素1.3g，矿物质mg。

营养价值：

1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

3.平菇具有增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育

干香菇

星级：4

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物61.7g，纤维素31.6g，矿物质.2mg。

营养价值：

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。延缓衰老防癌抗癌：治疗疾病提高机体免疫功，能降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

紫菜

星级：4

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物g，纤维素21.6g，矿物质mg，维生素12.41mg。

营养价值：

1.促进生长发育富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。2.预防肿瘤3.提高免疫功能紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。4.降血脂实验室证明雄性大鼠喂含有1%坛紫菜的饲料，可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。5.预防甲状腺肿大可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。6.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

银耳

星级：4

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物67.3g，纤维素30.4g，矿物质mg，维生素6.9mg。

营养价值：

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

大蒜

星级：4

简介：每g的热量23kcal，含碳水化合物4.9g，纤维素1.3g，矿物质mg。

营养价值：

⒈强力杀菌。

⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。

⒋降低血糖，预防糖尿病。

⒌防治心脑血管疾病。

大葱

星级：4

简介：每g的热量33kcal，含碳水化合物6.4g，纤维素1.3g，矿物质mg，维生素18mg。

营养价值：

舒张血管、降胆固醇、缓解疲劳、壮阳补阴、解毒调味、预防癌症、发汗抑菌大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

小葱

星级：4

简介：每g的热量27kcal，含碳水化合物7.9g，纤维素1.4g，矿物质.27mg，维生素25mg。

营养价值：

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。3.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

姜

星级：4

简介：每g的热量kcal，含碳水化合物64g，纤维素17.7g，矿物质mg。

营养价值：

1.姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

2.姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

3.预防伤风感冒，腰肩疼痛，抗菌防病治疗肠炎，开胃健脾防暑救急，防治腹痛、吐泻，降温提神增进食欲。

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