油麦菜的家常做法

蒜蓉油麦菜是一道简易快手小菜，其实越是简单菜越是不好操作，想把青菜炒出翠绿和不出汤汁真的很不容易，掌握好火候是关键。这道蒜蓉油麦菜烹制必须大火爆炒，才可以让油麦菜翠绿不出汤。

蒜蓉油麦菜

主料：

油麦菜g,大蒜3个

辅料：

油适量，盐适量，鸡精适量

步骤：

1.准备好油麦菜和大蒜。

2.将油麦菜摘洗干净，用手掰成段。

3.大蒜去皮剁成蒜蓉。

4.锅中注入油，下入蒜蓉炒香。

5.倒入油麦菜快速翻炒均匀。

6.关火后加入盐和鸡精调味，用锅的余温把油麦菜炒塌蔫即可。

凉拌油麦菜

主料：

油麦菜g

辅料：

芝麻油1勺，盐适量，蒜适量，生抽1勺，醋1勺，白糖适量

步骤：

1.油麦菜洗净

2.蒜切末

3.蒜末放碗里

4.加入盐，一勺醋，一勺生抽，一勺芝麻油，少许白糖兑成料汁

5.起锅烧水，水里加少许盐，水开后把油麦菜放锅里焯熟捞出。油麦菜质嫩，下锅时间不用太久。

6.焯好的油麦菜过凉后切成小段

7.摆在盘里