哏儿都滋味麻酱,对天津人来说是怎样的

欢迎投稿，小编

∨哏儿都热点∨

回复：麻将群，随时随地开战！

回复：德云社看德云社开箱演出完整版

回复：龙城霸业玩最新版游戏

回复：大天使之剑玩最新版游戏

上来先放一首歌

话说，介首由哏儿都签约艺嗉家李亮节

演唱的歌曲《天津话》，副歌里有一句话：

虾仁翘南荠，红烧比目鱼。

干饭拌茄泥，嘛话也别提！

就这两天这天气，燥呼呼的，

一口清爽的茄泥，美！

茄泥要想好吃，那就一句话：

多放麻酱！

麻酱对于天津人来说，那是不可缺少的味道

火锅爆肚儿麻辣烫面茶，样样离不了

几天不吃就感觉嘴里少点味儿

麻酱的各种搭配从小吃到大

嘛玩儿你说腻？那你肯定不是天津人

因为，天津人对于麻酱，

爱的深沉。

打麻酱是孩子们的最爱

小时候每家负责打麻酱的都是小孩子，

拿个口小肚大的罐头瓶，

一溜儿小跑着就去了副食店。

那时候打芝麻酱是个抢手的活儿，

因为回来的路上还能用手指头偷偷沾着吃点

“打香油麻酱，现磨现卖，有打香油麻酱的下楼啦~”这个吆喝声，我想天津人都懂。

如今副食店少了，天津人更爱的是这种三轮上卖麻酱的，因为都会自带石磨，先磨先卖！真正的喷鼻儿香！

对于好麻酱，天津人有着自己的准则。

①闻起来扑面而来的就是浓厚的麻酱香，颜色呈浅咖色，白口去尝一定是苦的、厚重的、有覆盖性的，没有其他添加剂的味道，这意味着地道；

②传统小石磨加工，旁边同时要有小磨香油出售，这意味着规矩；

③认准天津产、爷爷辈、几十年的老字号，意味着传承。

澥麻酱是门儿技术活

吃麻酱，是有门槛的。

这门槛儿就是最终要的一步——澥麻酱。不澥的麻酱，除了麻酱和白糖之外，都只是半成品。

买回来的麻酱通常是纯麻酱，苦的，不能直接吃，要用水澥开，放盐和其他调料。

从买回来的麻酱里擓出两三勺放入碗里，加上一点盐，然后一边用筷子或勺儿搅拌，一边逐步往里加入凉白开，搅拌的时候筷子要顺时针不停搅打。加一点水后，好的麻酱会越来越稠，不要急，这说明你买到的麻酱没掺假，需要继续逐步加水后，持续搅拌。

澥完，齐活儿！用这样一碗好麻酱，足够打开天津美食的大门。

tips：

①记住几个关键词：加盐、凉白开、顺时针一个方向；

②切忌用开水，不容易澥开还会变一坨；

③不要用油，虽然均匀容易澥开但很油腻。

给我一罐麻酱，我能吃一个礼拜

火锅蘸料一

最动人心的麻酱组合搭配就是麻酱蘸料，

铜锅涮肉麻酱是标配。

没麻酱那叫吃火锅么？

如今川味火锅在天津火的不要不要的，但很多头一次去天津小伙伴，问的头一句肯定是：服务员，有麻酱吗？

天津人吃火锅蘸料都有一套自己的调方儿，

酱豆腐韭菜花两大护法如影随形，

其他调料再稍稍添加，

就成了天津人最爱的火锅蘸料。

爆肚小料一

天津人吃爆肚有两个关键，

一是爆肚的火候要掌握好，

另一个就是麻酱小料儿。

麻酱、韭菜花、酱豆腐缺一不可，

小葱、香菜、辣油提香，

沾着麻酱吃爆肚，

一个字，

香！

麻酱烧饼一

掌心大的烧饼，洒满芝麻。

刚出炉的烧饼香气扑鼻，

咬一口酥中带软，

层次分明，

每一层都沾着麻酱。

真素诚的烧饼夹肉，

就更令人停不下来。

面茶一

面茶是天津传统小吃中很重要的一项，

用糜子面或小米面煮成糊，

其本身没有什么味道，

但表面淋上一层厚厚的芝麻酱后，

就妙不可言了。

鼓着腮帮子，

直接顺着碗边儿吸溜，

一般人可学不会。

老豆腐和嘎巴菜的卤子一

天津人的早点

更少不了麻酱的陪衬

老豆腐和嘎巴菜

这两样天津最传统的早点

麻酱可是点睛之笔

麻酱凉拌菜一

在天津人的餐桌上

麻酱几乎可以拌一切凉菜。

麻酱拌豆角、拌黄瓜、拌菠菜、拌白菜、拌油麦菜......

只有您想不到的，

没有咱们不能拌的。

当然，这道爽口凉菜，

绝对是饭桌上最受欢迎的，

没有之一

麻酱面一

“麻酱面——拌！”

介句歇后语天津人都明白

也代表天津人对于麻酱爱的程度

天津人的夏天少不了麻酱面，

过水面拌上麻酱再夹点黄瓜丝，

真是太爽了~

麻酱的香味，

面条的筋道爽滑，

小编能吃两大碗！

麻辣烫一

麻辣烫作为外来食品

已经普及全国了。

那么麻辣烫带不带麻酱呢？

其实小编也不知道，

因为小编吃的一直都是带麻酱的。

麻酱抹馒头、大饼一

前两天，一个天津姐姐拿出一样美食来问大伙儿耐不耐吃。

而它，就是很多天津孩子的最爱—麻酱蘸白糖。

介图一出引起了不少网友的热议，

大伙儿纷纷表示“介可是个好东西！

热乎乎的戗面馒头刚出炉

把馒头掰开，

抹上厚厚一层芝麻酱，

再放点白糖，盖上，咬一大口，

别提多好吃了。

大饼也没问题哦~

用麻酱配合一切食物吃完后，

发现麻酱真的是特百搭！

麻酱丰富了天津人的饮食生活

也保存着天津味道的记忆

大家都喜欢麻酱搭配哪些食物？

还有一个问题：

听老人儿说，麻酱拌白糖，能治一种病?

治的是嘛病呢？留言告诉我吧~

抖音这么火，咱们也会玩儿！

哏儿都抖友福利来啦！

~现在扫码加入哏儿都抖友会参与活动

一起拍段子，一起上推荐！

符合条件的抖友还将获得：现金红包+超级福利！

亲爱的哏儿粉，您对此事什么看法？...请写留言

∨点击链接看近期热文∨

——发传单的招人厌，为什么只有他获赞？

——连可口可乐都说“天津哏”！这些都是咱专属~

——毁童年！天津80、90后的动画片，长大竟成了这样！

——洒水车才是真正的“thuglife”！还有介个冷知识您了必须要知道！

回复：麻将群，随时随地开战！

转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymccp/10917.html