一次出门买一周菜,靠谱吗学会这些,让食品

年02月20日

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据央视新闻，2月18日全国新增确诊病例和新增治愈病例出现了交叉点，新增治愈病例首次超过新增确诊病例。

疫情趋势向好离不开医护、科员人员的努力，以及国家不断完善的防控措施。

为了防控疫情，不少社区加强管理，让居民们尽量待在家里，减少出门。

但生活还得继续，买菜和囤菜成了问题：一家人的菜份量多且难买，买多了容易坏，买少了又不够吃，影响营养摄入。

无论出门买菜还是云买菜，都离不开囤菜话题，今天我们来聊聊~

非常时期如何买菜

提前规划

在抗疫情期间，必须保证营养膳食，尤其摄入足量的蔬菜。无论出门采购还是线上买菜，提前规划好一家的菜量需求总没错。

根据膳食指南，每人每天需摄入g~g的蔬菜，如果一家三口要买3天的蔬菜量，除去皮、老叶以及坏掉的部分，至少要4.5kg。（实际情况还要多一点哦~）

合理搭配、理性囤菜

为保证营养膳食、充足营养，食物要多样化，蔬菜深浅色搭配，耐储存的食材可适当多买点。

深浅蔬菜搭配

膳食指南要求每人每天要摄入g~g的蔬菜，不妨每天g绿叶蔬菜，50g如南瓜等橙黄色蔬菜，再加g的其他蔬菜。

不妨适量添加海带、香菇、蘑菇等菌藻类蔬菜，避免顿顿西蓝花、大白菜等单调菜品，变着种类食用换个心情~

根据耐放程度囤菜

新鲜的猪肉、排骨、鸡肉、鸡爪等肉品保存时间较长，可适当多买点，腾出一两天份量其余冰冻起来。

绿叶蔬菜、根茎类蔬菜的品种多，有萝卜、大白菜、莴笋、西蓝花、胡萝卜、土豆、南瓜、山药……

但在采购时要注意不同品种的份量：

香菜、芹菜、香葱放置1~3天就出现蔫叶、烂叶，品质下降；

油麦菜、菠菜等绿叶蔬菜，茄子、莲藕以及不少蘑菇，放置3~4天品质易下降；

西蓝花、豆角、菜花、胡萝卜等蔬菜可在冰箱储藏一周左右；

圆白菜、洋葱、土豆等最便于储存，储存得当可放置2周以上呢~

备长期耐放的干制蔬菜

还可选择木耳、干黄花菜、香菇、腐竹等干制蔬菜，室温易储藏又不用担心萎蔫、变色或亚硝酸亚成分增加。

速冻玉米粒、豌豆、冻豆角等冻制蔬菜的营养素和膳食纤维比干制蔬菜高得多，也是不错的选择。

不同食材如何保鲜

买回的菜品种类多又杂，保存方法各有不同，保存妥善还可以放多几天，省了出门。

保鲜不能完全依赖冰箱，毕竟有些蔬果进了冰箱就是加速腐坏的。

蔬菜保鲜

绿叶蔬菜保鲜

绿叶蔬菜最为娇气，一旦萎蔫就会降低维生素含量，因此先摘掉萎蔫、枯黄部分，再用厨房纸巾、吸水纸包住，放入干净塑料袋，松扎袋口放进冷藏室。

储藏室记得将蔬菜根部朝下，避免挤压哦。

根茎果实保鲜

土豆、山药、红薯、南瓜等根茎果实蔬菜可室温储藏，但土豆要避光、阴凉处储放，否则易发芽、发青。

南瓜一次吃不完，可切开挖走瓜瓤、瓜子，再用保鲜膜分装进冰箱。

完全熟透的番茄不宜进冰箱，否则易变味，若未完全成熟，可酌情放入冰箱保鲜。

其他蔬菜

圆白菜、白菜等可放置通风阴凉储藏；茄子、豆角等蔬菜较易干瘪，可用保鲜膜包紧冷藏，可锁住水分，延长水灵状态。

如果蔬菜处理后发现份量多了，可焯水捞出，不加调料冷藏备用；

做好才发现吃不完，动筷前用干净的碗筷腾出多余的份量，封上保鲜膜，常温时放冰箱冷藏。24时冷藏是不会出现亚硝酸盐过量问题，可放心烹饪。

生鲜保存

没那么快烹饪的新鲜鱼、虾、肉一定要放入冷冻室保存，否则会因冷藏室温度过低而导致滋生细菌，同时污染其他食材加速腐坏。

肉类冷冻不要超6个月，海鲜冷冻不宜超4个月。最好分顿包装冷冻，避免多次解冻又回冻；海鲜类最好单独放一层，避免食物串味。

蛋奶保鲜

买回的鸡蛋冷藏保鲜更持久，室温条件下易品质下降。

奶类按照说明书储放，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保鲜，纯牛奶、奶粉室温保存即可。

水果保鲜

柑橘、苹果保鲜得当可放很多天，但香蕉、芒果等热带水果进了冰箱会加速腐坏，所以挑着买，最好吃了再买。

以上是关于食物的合理储囤方法，学起来保证疫情期间营养不流失，虽说出门买菜不易，但也要珍惜粮食，理性囤菜~

无论剩饭、剩菜，二次加工都要熟透后再食用，食用前最好确认最佳的食用日期，以免吃坏肚子。

最后提醒一句，雨水节气到来，气温变化大、降水增多，大家出行最好带上雨具，别急着脱下保暖衣物，以免着凉~

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END

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