奇妙的蔬菜你所不知的价值下

举生态文明旗，走生态健康路！

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蔬菜

色彩解密

绿色蔬菜

绿色蔬菜含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠患者有一定的镇静作用，并有益于肝脏。绿色蔬菜还含有丰富的叶酸，能够调节人体的新陈代谢，保护心脏的健康。经常食用绿色蔬菜可以帮助生长发育或患有骨质疏松症的人群快速补充人体所需的钙质。如茼蒿、菠菜、油麦菜和韭菜等。

红色蔬菜

红色蔬菜含番茄红素、单宁酸、胡萝卜素等营养物质，可以保护细胞，增强人体抵抗力，提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。经常食用红色蔬菜，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能颇有益处。如西红柿、红辣椒、南瓜和红萝卜等。

黑色蔬菜

黑色蔬菜能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，能够明显减少动脉硬化、冠心病、脑卒中等疾病的发生概率。经常食用黑色蔬菜，有助于缓解气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发和少年白头等。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。如黑木耳和香菇等。

白色蔬菜

白色蔬菜对调节视觉和安定情绪有一定的作用，其脂肪含量大大低于肉类，特别适合高血压、心脏病、高脂血症和脂肪肝等患者食用，还具有益肺脏、清热解毒、润肺化痰的功效。如白萝卜、莲藕、茭白、竹笋和大蒜等。

黄色蔬菜

黄色蔬菜含有丰富的维生素E，能减少皮肤色斑、延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。经常食用黄色蔬菜，可以强筋健骨、有益脾胃、增强肝脏功能、促进新陈代谢。如南瓜、土豆、韭黄和胡萝卜等。

紫色蔬菜

紫色蔬菜有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子比其他蔬菜含更多维生素P，它能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的概率。如眉豆、紫茄子、紫菜薹等。

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　　蔬菜

搭配禁忌

蔬菜营养丰富，常食有强身健体的功效。但每种蔬菜所含营养不同，这就决定了各自有独特的食用方法。从养生的角度来讲，由于各种食物属性不同，也存在一定的“生”和“克”的关系，即相克的蔬菜不能同时食用。

1、　　菠菜：不宜与豆腐同食，同食易引起缺钙。

2、　　胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴笋、木瓜等同食。最好单独炒食或搭配肉类烹调。

3、　　口蘑：不宜与味精、鸡精同食，同食会破坏口蘑原有的鲜味。

4、　　韭菜：不宜与菠菜同食，同食会引起腹泻。

5、　　白萝卜：不宜与胡萝卜同食。因为白萝卜主泻，胡萝卜为补。另外，白萝卜的维生素C含量极高，胡萝卜中含有维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。

6、　　竹笋：不宜与红糖同食，竹笋中的氨基酸与红糖结合会成生赖氨酸糖基，对健康不利。

7、　　黄瓜：不宜与富含维生素C的食物同食，如芹菜、西红柿、小白菜、菠菜、菜花等。因为黄瓜中含有的维生素C分解酶，会破坏其他食物中的维生素C。

8、　　茄子：不宜与红薯同食，同食可导致胃部不适，严重时还会酿成如胃溃疡、胃出血等疾病。

希望以上的内容，帮助大家了解蔬菜更多的实用价值，并在日常生活中，充分发挥蔬菜的实际作用，带给您更多的健康和快乐！

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