潮汕人是怎样用最普通的蔬菜做出最美味的

潮汕人日常饮食中必不可少的食物之一就是蔬菜。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。来看看这些潮汕常吃的蔬菜你都常吃吗？大白菜学名叫黄芽菜，它营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，特别是涮火锅更佳。

黄芽菜简单炒一炒就好吃！将黄芽菜切好洗干净，在油锅放油烧热，将黄芽菜倒入锅中翻炒。加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖。当水收至一半的时候放些味精调味。也可以炒肉炒年糕。注意切黄芽菜时，应该顺丝切，这样才易熟；

飞龙又名为波斯草、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菠菜，红根菠菜中富含各种营养元素，能够润肠通便，促进生长发育。

红根菠菜可以用来清炒、或者搅拌、红烧、做汤等。食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，减少草酸含量。还有注意不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效。

生菜学名叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜，也有潮汕人叫它窝菜。生菜中的营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

生菜可以凉拌，做水果沙拉，也可以素炒，下汤。潮汕吃牛肉火锅加上它，简直美味！蚝油生菜也是一道常见的特色菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

剑菜别名莜麦菜，苦菜，油麦菜。叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。简单介绍一下蒜蓉油麦菜。首先在炒锅内放油，热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。放入油麦菜翻炒。炒软后加入盐、生抽。最后再撒些蒜蓉即可出锅。

壳篮芥蓝又名白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜等。芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。而最赞的是，芥蓝炒牛肉！只需将新鲜牛肉切片，用调料腌渍入味。芥蓝去叶留梗，削皮斜切成片一起翻炒。好吃到没话讲！

大头白芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢儿菜都是在叫它。它有很好的通便秘作用，同时瓢儿菜也可以增强人体的体皗，可以提高抵抗能力，还能美肤。

瓢儿白被视为白菜中的珍品，可以炒食，做汤。去吃果条汤有时也以它为料。简单做汤可以在锅中烧水，放入姜片和花椒。待水开了，加入洗净的菜，瘦肉，鲜菇。煮至白菜比变软，调味就好了。

层窝又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜。我们这边的同蒿叶片大而肥厚，呈匙形；茎短节密而粗，质地柔嫩，纤维少，品质好。

推荐做成牛肉丸茼蒿汤！牛肉丸的香跟同蒿的清，简直完美！首先是牛肉丸切花刀，茼蒿洗净。在锅倒少许油，倒入蒜末小火炒香。加一大碗清水煮开后倒入牛肉丸，煮十分钟后倒入茼蒿。煮一分钟后调味即可。

应菜别名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。可清热解毒，通便防癌，增强体质、洁齿防龋，有助降低血糖血压。

通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，能做出众多美味佳肴。上班族偏爱最简单的一种。就是将空心菜切去老根去叶，选茎切成段。用开水烫过，再过一遍凉开水待用。可以将盐、鸡精、香油、葱油放入空心菜里面拌匀。或者直接淋上豆酱。

番薯叶又名红薯叶，是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用。能够帮助排毒；提高免疫力；预防贫血、高血压；促进乳汁分泌；强化视力。

这种齿状的蕃薯叶不会有股番薯的味道，并且口感比较爽。简单的蒜炒番薯叶就超级下饭。把大蒜拍碎，用热油锅放大蒜爆香。放番薯叶翻炒，炒到差不多都变色了放盐调味。.蒜炒番薯叶很嫩，好吃！

真珠花菜真珠花菜潮汕地区别名称为珍珠菜、真珠菜、珍珠花菜。外地别名称为甜菜、四季菜、刘奇奴、鸭脚菜等。主治跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、目赤蠓痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、小儿丹毒、小儿胎毒等。

说到潮汕最经典的早餐，或许还有人想起那一碗真珠花菜猪血汤。潮汕人将真珠花菜与猪血、猪肝、猪粉之类的一起煮汤，既可去除猪下水的腥膻味，同时，猪杂的荤香中和了一点真珠花菜的苦涩，味道鲜美还能凉血解毒,去淤明目。

害菜青香苋、红苋菜、千菜谷、汉（汗）菜、红菜、云仙菜，亦称：凫葵、荇菜、莕菜。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，还可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

紫红色的汁富含花青素，用它拌饭是我的大爱！蒜香烧苋菜最好吃！把蒜切成大粒，姜切丝备用。锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出。在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

还有其他蔬菜是潮汕常吃的大家的做法也各有不同~但是不管怎么做都请多吃蔬菜水果哦

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