吃得连皮都不剩蔬果皮中有学问

蔬果的营养慢慢被人们注意到

可是，不起眼的蔬果皮也有自己的效用哦

快快来学习吧！

1、柚子皮

中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状。

教你吃为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜，化解油腻，也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶。川贝柚子皮：

可用鲜柚一个去核留皮、肉，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳（或黄耳）各50克，加至克的蜂蜜小火炖五六小时后密封存放。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，每日服用能强健肺部。

教你用1、柚子皮煎水洗脚对医治脚气效果特别好。将柚子皮放水里煎开，然后泡脚，能够止痒消炎，愈合伤口。

2、将晒干的柚子皮切成细丝，放入小锅中加水煮开后饮用，可以止咳、助消化。泡水喝还可以去火。

3、将柚子皮的里面白色部分直接贴在脸上，可以去除皱纹，消除色斑。4、晒干柚皮放水中煮开，放至温热洗头，再用水冲净即可，缓解头痛。2、苹果皮

膳食纤维和维生素远多于果肉。美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。一项早期研究还发现，苹果皮富含的这种槲皮素有助于防止与老年痴呆症等退化性疾病有关的大脑组织损伤，从而保护记忆力。而康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事在完成的一项研究中得出结论：苹果皮具有良好的抗癌防癌功效，苹果皮中的十多种三萜化合物都能抑制甚至杀死癌细胞生长。

教你吃苹果皮的外面往往裹着一层果蜡，食用前需先用热水冲烫或是用盐粒搓洗，再拿来煲汤或是泡茶饮用。

此外，将苹果皮晒干后研成粉末空腹调服，还可以缓解慢性腹泻。

教你用苹果皮润唇防裂把苹果皮连小块果肉削下，滴上少许蜂蜜，敷在嘴唇上即可。苹果所含的酸性成分对嘴唇有温和滋润的效果，能预防嘴唇干燥开裂，令嘴唇光彩润泽，同时蜂蜜也有很好的保湿效果。两者搭配，护唇功效翻倍，尤其适合在气候干燥的秋冬季应用。3、葡萄皮

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。除此以外，葡萄皮还含有丰富的花青素，“花青素就是一种抗氧化物质，可以让细胞保持年轻。葡萄皮虽然有一点涩味，但适当吃一点是可以的”。

教你吃如果担心葡萄表皮洗不干净，可以这样洗：将整串葡萄放入水中，然后就入2勺面粉或淀粉，来回倒腾后用水清洗筛洗即可。面粉和淀粉和水能产生粘性，会将葡萄表皮上的脏东西带下来。

芒果葡萄沙沙酱(4人份)

配料：2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。做法：将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。这道墨西哥风味小食在吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独特。4、茄子皮

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。据科技日报报道，茄子皮里含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C代谢，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

教你吃

茄子皮油麦菜

先将茄子皮洗净切丝，再翻炒胡萝卜，然后加入茄子皮和油麦菜翻炒至熟，加入调料即可。5、冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末，能治跌扑伤损。另外它味甘性凉，能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

教你吃

冬瓜皮赤小豆饮

材料：冬瓜皮适量、赤小豆半碗、红糖2勺做法：将冬瓜皮、赤小豆和红糖倒入砂锅，加水，用大火烧开，再换文火煎，相当于煲中药。煮至赤小豆软烂即可（约一小时）。这款药膳具有利小便、水肿的功效。适用于水肿伴有口渴、口苦等症状的人群食用。赤小豆清热解毒，辅助降血脂；而红糖健脾，益气补血。6、火龙果皮

火龙果皮中含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，有助预防多种与自由基有关的疾病。

教你吃在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。不过火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。

火龙果西米露

材料：火龙果1个，西米一把，冰糖、枸杞适量。做法：先煮西米。需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷水，才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。这款甜品具有健脾养胃的功效。

小贴士：

食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。

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