吃点啥买菜做饭做牛肉也可以不需要很
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★今日推荐★
03.16星期四
蚝油牛肉麻婆豆腐
红油海带丝豆豉鲮鱼油麦菜
★蚝油牛肉★
主料：草菇、牛里脊
辅料：蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖、白胡椒粉、香油、葱、姜、蛋液、水淀粉、食用油、芥兰、干生粉
作法：
1、将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
2、锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
3、锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。
4、之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
5、改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
烹饪技巧
1、切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。
2、滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。油量如果过少，那么牛肉很难被完全滑开，而油温稍高则是为了缩短牛肉片成熟的时间，保证嫩度和水分。
★麻婆豆腐★
先前做的牛肉留一点放在里面更好
主料：豆腐、牛肉、鸡汤
辅料：大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油
作法：
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
★红油海带丝★
主料：海带、大葱、红油
辅料：生抽、香醋、蚝油、白芝麻、花生油、芝麻油、花椒、盐、糖
作法：
1、新鲜的海带仔细清洗干净表面脏东西。
2、锅里加水，放入海带，煮几分钟，海带很快会变成鲜艳的绿色，并且很柔软。
3、煮好的海带，凉水浸泡一下，捞出来沥干水分。
4、处理好的海带切成细丝。
5、大葱切丝，放在海带丝上面，放两勺红油，红油可以提前做好，用来拌菜，超级方便。
6、炒锅加15克花生油和5克芝麻油，加入一些花椒，烧热后浇在葱上，激出葱的香味。
7、再加炒熟的白芝麻。
8、拌匀就可以吃了。
★豆豉鲮鱼油麦菜★
主料：油麦菜、豆豉鲮鱼
辅料：蒜、植物油、生抽、料酒
作法：
1、主要食材：豆豉鲮鱼和油麦菜
2、油麦菜洗净切小段
3、大蒜切碎备用
4、取一条豆豉鲮鱼撕成小块
5、起油锅爆香蒜末
6、加入一勺罐头里的豆豉炒香
7、放入撕小的鲮鱼煸炒
8、放入油麦菜翻炒
9、加点料酒
10、口味重的可以加点生抽炒匀
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经验之谈仅供参考
撰稿：溉茂大叔
编辑制作：甜菜
四平微生活采编制作
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