为什么说食在广州
来自知乎用户赵歪歪：
首先！！牛三星（和三星手机木有任何关系，也不是哪位姓牛的大叔叫三星）牛三星汤里的三星是指牛心、牛肝、牛腰，有些还有牛百叶，汤底用羊杂汤底，吃的时候加入酸萝卜，十分开胃！你别以为那一片片的牛内脏都粗糙难咽，掌握了技巧的店家做出来的牛三星，我保证你每一口都是嫩肉！天冷时撒点胡椒粉一起吃，那感觉就像是把阳光都吃进了肚子里！记得有次我直接吃了两碗！推荐店铺：风味馆（越秀区越秀南路号)，张敬轩也推荐过哟！煲仔饭（里面并没有小盆友噢！广州人十分善良）煲仔饭，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭（钵仔糕，笼仔饭也是同理）。砂锅在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香。即便你不吃肉，你也能感受到饭里面都吸满了肉的味道，底下还有焦脆的锅巴等着你，你有什么理由不把它吃完？万兴小食：越秀区万福路号流沙包（并不可以拿来练拳！）流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包因其颜色特点，也有人称之为：金沙包。流沙包味道甜中带咸，其的主要制作原料蛋黄。最好的味道当属刚刚出锅的流沙包，捏开包子，金色的内陷像流沙一样流出来，像是在告诉你“赶快吃我！不然金沙要流光了！”，而对于甜包，流沙包加分之处在于加了蛋黄，中和了内陷的甜度，丰富了口感，吃完之后满足感绝对不会少，流沙包在北方也很受欢迎呢。各大茶楼鸡公榄（不是用公鸡肉做成的榄）实际上就是广东特产白榄，是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的，有甜的。有咸的。还有辣的。鸡公榄入口清甜爽脆，为广州人普遍喜爱的传统糖果，是目前多数广州本土老人小时候的回忆。鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意，把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上，吹着唢呐叫卖，穿街过巷卖橄榄，而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄，鸡公榄”，因此，广州市民称之为“鸡公榄”。上下九步行街鸡仔饼（木有鸡肉！木有鸡仔！）鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。配料有中筋粉肥肉粒
辅料：芝麻瓜子仁麦芽糖或糖浆白砂糖南乳枧水盐五香粉。十分抵饿！为什么叫鸡仔饼？？
现在知道了吧。。就是外形很像雏鸡（我说完大家会不会不舍得吃==）成珠饼家:海珠区南华中路号糖不甩（甩粤语意思是掉了的意思，例如：你个头甩左。就是你的头掉了的意思）糖不甩是粤菜的甜点，名字有段历史渊源，但字面上很容易理解，就是糖粉汤丸不分离的意思。糖不甩有点太甜，而且糯米很易撑肚子，对于不喜甜食的人要找小伙伴一起吃咯！芬芳甜品
定价：25.00元
分类：生活美食
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜；56道正宗粤菜滋鲜味美，幅分步图解一学就会！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇详尽图解、精美图片，厨盲男女下厨最佳宝典，全世界99%吃货都想学！
◇贺师傅教你做中国八大名菜，不出家门遍享各地特色美味！
◇56道正宗粤菜滋鲜味美，幅分步图解一学就会！
●蜜汁叉烧、白切鸡、大良野鸡卷、豉油鸡……
禽畜海鲜，感受鲜香四溢的百变肉食！
●酿豆腐、蚝汁菜心、护国菜、南瓜芋头煲……
浸灼炒烧，体验原滋原味的清新菜蔬！
●艇仔粥、及第粥、腊味煲仔饭、水晶虾饺……
滋味粥饭，享受清香软嫩的花样主食！
“贺师傅中国菜”系列，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。
本书是一本介绍家常粤菜的菜谱书，书中介绍了各种经典粤菜：蜜汁叉烧、菠萝咕噜肉、香芋扣肉、大良野鸡卷、白灼大虾、蚝汁菜心、护国菜、及第粥、鸡生粥、艇仔粥、鲜虾肠粉、红豆双皮奶、莲子猪心汤……荤食素食、点心小吃、粥饭靓汤，一应俱全，让每一个粤菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，精美的图片，让粤菜变得不再困难，照着做就好吃。
加贝
本名贺鹏飞，国家特三级厨师，年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
01口味清新的粤菜
02丰富多样的烹调方法
03特色鲜明的调味品
Part1肉香四溢
06蜜汁叉烧
08菠萝咕噜肉
10东江酥丸
12蒜香骨
14豉油鸡
16白萝卜焖牛腩
18白云猪手
20梅菜扣肉
22水晶鸡
24香芋扣肉
26凤巢三丝
28大良野鸡卷
30炸子鸡
32椒盐皮皮虾
34盐焗鸡
36松子鱼
38白灼大虾
40白切鸡
42咸鱼茄子煲
44海皇粉丝煲
46豉汁蒸凤爪
48清蒸鲈鱼
50蒜蓉粉丝蒸扇贝
52咸蛋蒸肉饼
54锦绣牛肉丝
56脆皮烧肉
58滑蛋牛肉
Part2清新菜蔬
62酿豆腐
64蚝汁菜心
66白灼西兰花
68上汤娃娃菜
70清甜莲子
72豆豉鲮鱼油麦菜
74护国菜
76南瓜芋头煲
Part3滋味粥饭
80鸡生粥
82艇仔粥
84鲜贝菌菇粥
86滑蛋瘦肉粥
88生滚鱼片粥
90及第粥
92腊味煲仔饭
94豆豉排骨煲仔饭
Part4名吃汤点
98党参牛肉汤
陈皮老鸭汤
枸杞当归乌鸡汤
海带排骨汤
蜜豆花生牛奶汤
莲子猪心汤
荷叶糯米鸡
萝卜糕
红豆双皮奶
水晶虾饺
鲜虾肠粉
炒牛奶
干炒牛河
赞赏
转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymccp/9491.html
