红烧羊肉丨稳稳的吃顿肉，是好好生活的底气
曾经有人问桌儿，
为什么一定要会做饭呢？
不会做饭，靠外食和外卖不也一样么？
甚至已经成家的人里面，
也有家里从不开伙的couple呀~
对啊，他说的没错啊。
不会做饭，当然也可以好好活一辈子。
但是桌儿永远记得呀，几年前一个挺冷的冬天，因为累积下来的各种原因，忽然身边的一切都失去了控制，那种感觉，就是走在路上，就是连四周的空气都在压迫着你，你就像是在一个困顿的梦里动弹不得。
那段时间的某个傍晚，桌儿一步一拖的回家，路过菜店，不知不觉就拐进去买了食材，到家鞋一脱，推开厨房的门，慢慢的切肉、择菜，细细的切好每一样菜，连葱姜蒜也处理的精巧细致，整整齐齐的码在一起；
架锅起油，炝煸焖煮，
每一个环节都做的毫不含糊；
一个小时后，
桌儿在寒冷的冬夜拥有了一整锅好吃的肉。
抱着暖暖的碗，
大口大口嚼着肉质劲道、汤汁浓郁的肉，
桌儿觉得：
至少在吃这件事上，我是可以随心所欲的呀。
当然，最终并没有出现吃完整碗肉，碗底忽然出现了神的提示这种中二剧情；只是，那一个晚上，让桌儿明白一件事：
随着人的成长，身不由己的事越来越多，随心所欲的事儿越来越少；
而做饭，是所剩无几可以由着自己性子来的几件事中，最容易做到的一件。
而桌儿，希望能够宠着自己的胃口，想吃辣的就做个麻辣香锅，想吃甜的就做个糯米藕，想吃炸货就干炸个藕丸子，想吃素的就清炒个油麦菜（啊这个没链接）。
而不是，在某个你想着“整个人不好了，只有红烧肉才能拯救你”的日子里，手机外卖里只有黄焖鸡米饭、桂林米粉和麦当劳，你翻箱倒柜，最终只能翻出来一袋红烧牛肉方便面。
至少在吃这件事上，我们不应该委屈到自己呀。
这，可能就是桌儿喜欢做饭的原因吧。
说了那么多，你饿了么？
那么，我们来吃肉吧！
以前拿到牛羊肉，小桌儿总是一言不合就清炖，因为懒、而且炖肉基本零失败，但是今年一开春，忽然就不喜欢吃软烂的羊肉了，就想吃带点嚼劲的肉块配米饭，于是选择做了红烧。
烹饪时长：1.5个小时
原料：羊腿肉或羊肋条肉，白萝卜一根、胡萝卜一根；
调料：小米椒、八角、花椒、桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、醋
其中，白萝卜也可以换成土豆；但由于根茎类的蔬菜桌儿都无法割舍，所以都放了yoyoyo~
小米椒可以用干辣椒代替。生抽老抽没有的，可以用蚝油代替。
来，撸肉！
首先要把肉洗干净，放血水。
这个环节很重要，放不干净血的肉，无论怎么做都不够柔嫩，感觉有死羊羊的灵魂在抗争。冷水泡羊肉，半小时左右换一次水；一般第一盆是这样的；
换2-3次后，水就很干净了；
准备配料。
泡血水的间隙，你把根茎类蔬菜都切成滚刀块，大小不要超过羊肉块，这样比较协调；葱切段、姜切大片、蒜剥了拍扁就行；然后烧一壶开水备用；
泡好的羊肉取出来，一定一定要尽量把水分吸干，不然一会儿一下油锅，你的美好周末就原地爆炸了；
现在我们来煸炒肉块；
这一步是为了去掉羊肉上多余的肥油，也为了让肉质更紧致；
架锅倒油，一点点就好，小火烧热油；
把大姜片先丢进去煸，然后把羊肉块小心的一块块放置进去，有肥肉的一面朝下；
这个过程你要有出息点啊，不要因为一点点油花飞溅就丢锅扔碗。
把肉块煸炒至两面褐色，有肥肉的部分紧缩，出现一点点焦黄色的时候就可以了；这个过程大约4-5分钟吧，不能再多了；
还记得备用的那壶开水么？
一定要是热水哦，现在把它整壶倒进去，小桌儿的壶大约有2L吧，可以再多一点；
然后你把八角大料花椒葱蒜小米椒一起丢进去，闷一勺料酒，开中火咕嘟嘟煮吧。
然后你去看《奇葩大会》最新的一集更新。
半个小时后，也就是那个宫斗的男娘娘下去后，你暂停去看一眼你的锅；、
你会发现水已经下去了一半，肉会稍微比骨头短一点点；
这时候你把八角大料花椒葱蒜都捞出来丢掉，因为这时候他们的作用已经发挥完了，小米椒留在锅里，因为好看；
你现在倒入生抽、老抽（或者蚝油）各一勺、搅拌均匀；回去继续看电视；
然后现在奇葩大会演到了那个rap男出场的环节，讲真这个环节不好看，我还不如去守着我的锅；
大约十来分钟，自大rap男下场后，你暂停，去看你的锅；这时候汤应该勉强只能没过肉一点了，这时候你撒盐，同时放入白萝卜、红萝卜和土豆；
然后你回去继续看《奇葩大会》，看完剩下的10来分钟到结尾。感慨完这一集不好看之后，回去看看你的锅。
这时候应该已经土豆绵软、萝卜入味了，汤汁应该是收到就剩个底了。
你最后尝一下味道，味道不够的话，最后再调点盐进去就好了；
然后撒点香菜或者掰几块青椒进去就可以出锅啦！
这样做出来的羊肉，不是那种一碰就骨肉脱离的，更适合嗷嗷叫着要吃肉的你；
咬一口略微有一点点撕扯感，肉丝明显，但完全不难嚼，很有弹性；
如果配的是白萝卜的话，白萝卜已经丝丝入味啦~
如果你配了土豆的话，汤汁这时自然就会有点粘稠；
配上热腾腾的大米饭...
有什么重要的事儿，都等我吃完这顿肉再说！
啊，
稳稳的吃顿肉，真的是好好生活的底气呐。
小贴士：
1、你要是个厨房新手，请不要边看电视边做饭。
2、况且《奇葩大会》第六期没前几期好看。
（希望节目组不要发现这篇文章。）
-桌儿，为什么在大家都嚷嚷着减肥的春天，你做了一大锅肉？
-因为连做了几期素菜和甜品后，桌儿的粉丝纷纷表示——
-我能怎么办，我也很绝望啊┑(￣Д￣)┍
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桌儿以前都不知道嗷嗷嗷！
快来（变相）打赏桌儿~！
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