冬奥会上的美食怎么吃更健康

冬奥会上的美食

韭菜盒子并不难做

韭菜盒子非常好吃!

谷爱凌

2月14日,北京冬奥会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛期间,谷爱凌等待分数时吃韭菜盒子:"味道非常好!"

营养师、国家高级中式烹调师王兆宇：我对带馅儿的食物有种天然的热爱，尤其喜欢制作和吃韭菜盒子！韭菜盒子制作不难，但有些小细节需要注意。

将面粉放入盆中，加入少许盐和食用油，先用开水将其中一半面粉烫熟，之后将剩余的另一半面粉加入冷水搅匀揉成面团，醒发10分钟。

韭菜切碎后，一定要加入香油拌匀，韭菜被香油包裹之后，能够保证最后不出汤。

鸡蛋炒熟，炒的时候不停搅拌，让鸡蛋碎一些。放凉了备用。

虾皮用开水烫一下，或者用热锅烘一下，味道更香，加少许盐和鸡粉调味即可。

最后将韭菜盒子放入锅中盖小火3分钟左右，开盖翻面大火煎熟就可以了。

饺子是均衡的营养体

已经吃了多个饺子!

茱莉娅?马里诺

北京冬奥会运动员餐厅统计，高峰时期这里一天能吃掉上百公斤饺子。斩获董爱辉单板滑雪女子坡面障碍技巧赛亚军的美国选手茱莉娅?马里诺表示，自己在冬奥村最爱的美食就是饺子，“自从我来奥运村大概吃了个饺子”。

医院营养科李冉：一个饺子里，有肉、有菜、有主食，每一颗饺子都可以称之为一个均衡的营养体。

各类人群可以根据自己的饮食习惯，来搭配制作自己喜欢的馅儿料。

一般，建议蔬菜和肉的比例为（2-3）：1，肉类尽量选择瘦肉。

为避免可溶性维生素和钾等营养成分流失，制作蔬菜原料时，尽量不要挤去菜汁。

制作饺子皮时，可适当加入荞麦面、豆粉等，不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能降低饺子的升糖指数，有利于血糖控制。

和馅儿的时候，注意控制盐和油的量，还可以在馅料中适当添加一些蘑菇末、洋葱末、芹菜末、海带碎来增加鲜味，减少盐的使用量。

烹饪方式优选蒸和煮，少煎和炸。

吃烤鸭多配点蔬菜

我非常喜欢吃北京烤鸭!

克里斯托弗?利利斯

冬奥村里，高峰时一顿午餐就能消耗掉80多只烤鸭。美国自由式滑雪运动员克里斯托弗?利利斯说自己最爱吃的是烤鸭，“我非常喜欢吃北京烤鸭，鸭肉很多汁，外皮也非常脆。我不知道鸭肉卷里放的什么酱，但真的很好吃，我很喜欢。”

营养师曹微：烤鸭，以挂炉烤鸭来说，是在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞堵上后挂在火上烤。

这方法既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，鸭肉中含有较为丰富的盐酸，是健康的肉类。

吃的时候，鸭饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、烤鸭片，然后再卷起来吃。

在吃烤鸭的同时，可以和一些青菜搭配着吃，做到荤素搭配合理。

另外，一些特殊人群要控制吃的量，很多人喜欢把烤鸭架做成汤，为了减少脂肪，做之前应先将鸭架上的肥油和鸭皮去掉再煮，能减少一些油脂的摄入。

吃麻辣烫做好搭配

麻辣烫吃得津津有味

尤塔?莱尔丹

荷兰23岁的速度滑冰选手尤塔?莱尔丹，对中国的麻辣烫爱不释手，她在社交媒体上发布了冬奥会期间的生活视频，麻辣烫吃得津津有味，而这条视频在国外已经获得了超过20万的点赞。

营养师陈倩：挑选麻辣烫的菜品，可以先从素菜类入手，比如小白菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，还可以加一些菌菇类，包括平菇、香菇、茶树菇等，一般三到五样素菜就够了。

然后是荤菜，比如羊肉片、牛肉片等。

主食部分，选玉米、红薯、土豆等，把这些当主食吃，味道口感更好。

吃麻辣烫，菜品的新鲜程度很重要，菜品不新鲜，不仅会出现营养流失的情况，卫生也无法保证，进食后极有可能会引发身体的不适感，影响健康。

因此，如果外食麻辣烫，挑选菜品时，不妨多看看多闻闻，如果青菜叶子发黄、发黑，肉片、丸子颜色异常，并且有轻微异味，就不要选了。

推荐混搭型豆包

我每天都会吃6个豆包

珍妮斯?斯皮泰里

北京冬奥会上，马耳他单板滑雪运动员珍妮斯?斯皮泰里，比赛结束等待成绩时，从包里拿出半个吃剩的豆包，对着镜头认真吃完，她表示“我每天会吃6个豆包”。

营养师钱立新：精白面做的馒头，营养不均衡，缺乏很多营养素，蛋白质含量也低，赖氨酸含量更是不足，特别是B族维生素更缺乏，矿物质也会相对不足。

而豆子，如红豆、绿豆、豌豆，它们与谷物的搭配绝对是1+1大于2的最佳组合。

推荐一种混搭型的豆包，做法：

取白面，豆面，玉米面，荞麦面按1:1:1:1的比例放在一起和面，也可以选择自己喜欢的各种面。

红豆洗净后用清水泡半天，放入电饭煲中，加水煮一个小时，煮好后焖20分钟，根据自己的口味少加或不加糖，豆馅就做好了（推荐不加糖），喜欢软绵馅料的可以压成豆沙。

面发好后，就像包肉包子一样把豆馅包进去，再发酵一会儿，上锅蒸熟就可以了。

蒸的时候，一定要等锅上大气时再放入，这样蒸出来的豆包更松软好吃。

资料来源：人民日报社主办，健康时报，总第期，年第12期

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