这种提鲜必备的调料,煮菜时得甩入锅,

导语：中秋将至，推荐10道家常菜，简单快手，味道鲜美，团圆家宴必备。这种提鲜必备的调料，煮菜时得“甩”入锅，为了健康，牢记4不放平时我们在家烹饪时需要用到的调料有提味的生抽，上色的老抽，去腥的料酒，增香的香油，还有增鲜的蒸渔豉油和蚝油，调料齐全，煮出来的菜才色香味俱全，其中蚝油堪称是提鲜必备的调料。是很多新手小白最为喜欢的万能调料了，哪怕厨艺不精，也能用蚝油烧出不少美味的家常菜呢。中秋将至，在下面的文章当中，悦悦将给大家推荐7道用蚝油就能做的家常菜，简单快手味道鲜美，团圆家宴必备，用来待客也是备受好评的。首先我们先来了解一下蚝油，顾名思义是以鲜蚝为原材料，精心熬制出来的调味品，它最大的特点就是集蚝之精华，保留了蚝的香味，口感醇厚，给食材增添浓鲜滋味，有人说蚝油是调味品当中的“魔术师”，可用于烹饪肉类，蔬菜，豆制品，菌类等食材，但凡用蚝油烹饪出来的菜，看上去闪闪发光，自带鲜味，那是因为具有“海底牛奶”之称的蚝油遇上热滚滚的蒸汽之后，其中的蚝鲜会得以释放，入味更足，香气也更浓郁。如何选购蚝油：优质的蚝油，其体态呈半流状，色泽为红褐色，看上去晶莹光亮，在选购的时候，要注意查看标签上的配料表，如果没有“蚝汁”这两个字的话，或是没有出现：执行标准：GB/T这一行字，再大的牌子再便宜的价格也不要购买，另外还可以通过旋转蚝油的瓶子来观察蚝油的颜色，优质的蚝油，颜色是深红色，且挂壁厚，流动速度慢，倘若发现瓶里的蚝油流速很快，而不是浓稠状的话，那么这种蚝油质量则是相当可疑，要么是快要过期的了，要么本身就是不合格的产品，为了家人的健康，在挑选的蚝油一定要仔细哦。如何保存蚝油：蚝油虽是一种餐餐必备的调料，但是在使用过程当中，有着很多的槽点，比如它过于浓稠，不容易倒出来，每次调味的时候，总得甩好几下，人家其他的调料单位是“一勺”，而蚝油的计量单位则是“一甩”，都菜的时候得“甩”入锅，哈哈，有没有觉得很形象呢？悦悦几乎每次倒蚝油都得吐槽几句它的包装“又笨又重”，当然瓶身这样的设计是为了更有效地保存蚝油的鲜味。家里的蚝油在使用过程中要注意正确的保存方法是：开启之后请冷藏。不能够跟其他的调料一样置于常温，那样才能最大程度地延长它的保质期。如何使用蚝油：蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，所以，蚝油一般都是出锅前放，那样能让菜肴更鲜美，香味更浓，口感更佳。要知道哦，煮菜的时候，并不是所有的菜都适合放蚝油的，为了健康，以下4种情况就是不需要放蚝油。1.辛辣菜在做口味比较重的辛辣菜时，辣味已经盖过其他的味道了，这种菜里放蚝油完全没有任何作用，所以不需要蚝油来提鲜了。2.酸甜菜酸甜口味的糖醋菜，吃起来开胃下饭，这类菜当中酸和甜已占据了主导位置，而且菜品里本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料，再加上白糖本身就有提鲜的效果，所以就不需要再放蚝油了，以免适得其反，让菜的味道变苦。3.麻辣菜比如在做水煮鱼、麻辣豆腐等麻辣菜，也是千万不要放蚝油，道理同上，以免把主味给掩盖住。4.汤菜另外在做汤菜的时候，也是不需要放蚝油的哦，汤菜本身就是清淡解腻，加了蚝油后会导致汤的颜色变深，味道变重。最后，给大家推荐7道用蚝油做的快手家常菜，方法简单，味道还特别棒，家人都爱吃。1.蚝油杏鲍菇：杏鲍菇切成圆片，先焯水，然后用蒜末炒香，最后只要放蚝油调味即可。2.蚝油荷兰豆：翠绿的荷兰豆洗净后直接下锅，旺火快炒，炒的时候可以放蒜末和干辣椒提香，放少许食盐和蚝油调味。3.蚝油油麦菜：秋后的绿味菜不多，此时的油麦菜味道正好，切成小段，加蒜末旺火快手，炒软之后放少许食盐和蚝油调味，这样就不会出渗出很多汤水了。4.蚝油冬瓜：在炒这道菜的时候，还可以搭配少许的海米，营养会更丰富。6.蚝油茭白：秋季别错过纤维多热量低的茭白了，切成小滚刀块，或是长条，焯水去草酸，下锅快炒，放蚝油调味即可。7.蚝油鸡腿：鸡腿改花刀，放盐，葱姜，料酒，白胡椒粉腌20分钟，然后下锅炒出脂油，加开水煮15分钟，最后放生抽，蚝油，老抽调味，淋入水淀粉勾个芡，大火收汁即可。感谢收看

悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎

转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcgx/15665.html