10道家常凉拌菜做法整理，开胃营养，3分
时过惊蛰，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，爽口的凉菜也慢慢回归餐桌。
荟吃君今天特整理了10道超好吃的凉菜做法，速速做来、大快朵颐吧！
1凉拌豆腐皮一道小小的凉拌豆腐皮，调味得却非常丰富，可以根据自己的喜好适当增减配料，实在是吃起来自在，做起来也自在。
用料：豆腐皮g、味精少许、香菜2根、盐1小勺、生抽2勺、老干妈豆鼓1勺、白糖1小勺、花椒油（花椒粉）少许、油辣椒1勺、蒜2瓣
做法：
1.豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。
2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。
2凉海蜇头拌黄瓜用料：黄瓜2根、海蜇头克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法：
1.准备材料；
2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分
3.黄瓜洗净切丝；
4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
5.一汤匙米醋；适量的香油；放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
6.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
小贴士：
蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。
3凉拌豆芽用料：黄豆芽g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量
做法：
1.水中放入大勺盐和干辣椒烧开；
2.放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；
3.倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）；
4.挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；
5.晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀；
6.装盘即可。
4葱油莴笋用料：莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1.准备所需材料。
2.将莴笋去皮洗净。
3.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4.然后拌匀，腌制15分钟。
5.把腌制好的莴笋沥干水份。
6.小葱白切段，葱尾切成葱花。
7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
5红油百叶用料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法：
1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。
2.切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。
4.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。
5.牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。
6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
6皮蛋豆腐豆腐小方块上摆放好两瓣皮蛋，不得不说造型有点可爱。皮蛋独特的滋味加上豆腐清香嫩滑的口感，简单又美味！
用料：皮蛋、豆腐、生抽、蚝油、大蒜、红米椒、醋、香油、盐
做法：
1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上两、三分钟。
2.在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3.将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块。
4.皮蛋去壳后洗净切成小块。
5.将皮蛋摆放在豆腐上。
6.再将调味汁淋浇在上面，摆盘码放好。
小贴士：
注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟，这样更卫生；调味汁按照各人口味调整即可，还可以在上面加点小葱（家里没有了）,都可以随意。
7麻酱油麦菜用料：油麦菜克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法：
1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根，切成段，放入盘里。
2.碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，混合均匀。
3.倒入切好的油麦菜上，吃的时候拌匀。
小贴士：
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。
8菠菜拌香干用料：菠菜g、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量
做法：
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出；
2.跟着把香干过热水捞出；
3.菠菜过凉后挤出水份切小段；
4.香干切细条；
5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻；
6.拌匀即可。
小贴士：
菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的
9西兰花拌木耳用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法：
1.西兰花用盐水侵泡半小时；
2.黑木耳泡发备用；
3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出；
4.放入冷开水或纯净水中过凉；
5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出；
6.和西兰花一样过凉水；
7.小红椒切小粒；
8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；
9.锅中倒入适量油烧冒烟；
10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；
11.拌匀后即可食用，营养又美味哟！
小贴士：
西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感
10蒜蓉手撕茄子用料：长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml
做法：
1.材料准备，好茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）；
2.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫；
3.2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用；
4.将放凉的茄子撕成丝，越细越好；
5.将酱汁倒在茄子上；
6.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白；
7.煸炒出香味,，随后淋在茄子上；
8.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。
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