这家烤肉店里的粤菜，吃了还想吃
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大家好，我是珠海谢霆锋。还记得上次在这家烤肉店，吃一个星期都不会上火！一文中，我谢某人连续吃了一个星期的烤肉，但是硬生生就是不怎么上火！这次他出了新菜，但竟然不是烤肉，我第一时间赶到了现场！
万！万！没！想！到！禾牛虽然是一家烤肉店，但是爱吃的谢老板专门从老广州请来了拥有30年餐饮经验的大厨，就为了这几道粤菜。
*先科普一个词：啫啫煲
当食材放于瓦煲中经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。
啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。掐指一算，总厨也算是全中国第一批做啫啫煲的人咯。
排骨啫猪手
没想还能见到你
排骨和猪手两种食材的搭配在合理中又有点小意外，大概排骨和猪手也没有想到会以这样的方式再见面，有点佩服。
排骨和猪手都先经过腌制，再直接放进锅里啫熟，最后把汁收干就上锅。
排骨肉质紧实，猪手甘香可口，酱汁香浓鲜甜。这煲排骨啫猪手是一吃就停不了口了！我眼中的全场最佳。
根据师傅透露，啫又分为生啫和熟啫两种做法。生啫是将食材经过简单处理后还是生的状态放进煲中，而熟啫则是在食材已熟的状态下放进煲中调味。
很多大排档为了节省时间和火力会选用熟啫的方法，但是禾牛家的啫啫煲是原汁原味·真正的熟啫！
啫啫粉丝煲
粉丝根根分明
粉丝煲也算是大排档里的老戏骨，而禾牛家的粉丝煲确实有让我惊艳的地方。粉丝的软硬度适中而又根根分明，加上了蟹籽粒之后也更加地爽口。最关键的一点来了，粉丝煲的底部基！本！无！油！
所以是基本摆脱了吃完一煲就立马变肥仔肥婆的尴尬！
啫啫鸡肾
脆就一个字
和市面上用煮熟的鸡肾放进煲里调味不一样，禾牛家的鸡肾都是生啫!25分钟的啫时保证了鸡肾足够入味的同时又能十分爽脆！
*脆到一剪就飞
香茅鸡扒
外焦里嫩
用新鲜的香茅为原料配置的酱料腌制后的鸡扒丢进油锅里炸，外皮金黄酥脆。这一口下去是属于油滋滋的满足。
鲍汁鸡脚
鸡爪中的一指禅
鲍汁鸡脚算是店里最不起眼的菜式，但真的很好吃。用鲍汁长时间的腌制保证了鸡爪的入味，恰到好处的火候也赋予了鸡爪每一小块组织的韧性和柔软度。筋道！
香蒜捞油麦
暂时见不到别家有
油麦菜大家都吃过，但是生油麦菜真是少见。起码在珠海的范围内暂时没有第二家敢去挑战用生的油麦菜。油麦菜洗干净后淋上香油蒜汁再拌匀，简单直接，口感硬朗。
作为烤肉店，烤肉自然必不可少
这次的烤肉阵营也多了三款新品
秘制牛仔骨
烤肉中的经典款，肉肯定没有牛排多，但是就胜在一个香字！筋道耐嚼配上秘制的酱汁，爽！
烟熏鸭胸
大片的深红是品质的代表，皮下还藏着一篇厚厚的脂肪，口感更加丰盈。
猪爽肉
甘香鲜嫩，肉如其名，就是爽脆！
三条猪爽肉就能下一碗饭。
酒水买3送1
泰国胜狮、福佳白、蓝妹三种啤酒买三送一，爱喝酒的朋友又多了一个喝酒的地方啦。
炒两个菜来份烤肉再倒上一杯啤酒，满足感可以来得很简单。
厌倦了火锅但就是喜欢热闹
留恋粤菜却不愿将就大排档
下班后的晚上想带上三两朋友
感受创新粤菜和不上火的烤肉
那就是禾牛了
·END·
小怪兽推荐：禾牛
人均消费
70元
营业时间
11:30~22:30
联系方式
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详细地址
珠海市香园林路金嘉创客汇一楼
扬名广场
想用元请你吃来自全世界的进口水果。
这家火锅店的“毛肚”竟然申请了国家专利？
曾经的香港扒王，如今退休后一份牛扒只卖97元。
*图片来自伟大的摄影师依萍
合作联系：
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说个正事
今天在后台回复的是珠海谢霆锋
欢迎尬聊，周末愉快
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