低碳家常菜邦家博士家常菜谱表格

邦家博士家常菜谱

天津市场分享

菜品

原料

调料

制作过程

档位

时间

油炸花生米

花生米

油/盐

一勺油与一小盘花生米放入搅拌胆

个性档按搅拌

五分半钟

醋溜土豆丝

土豆丝/青椒丝/红椒丝/蒜片

油/盐/糖/白醋/鸡精

一次性放入油/蒜片/原料/调料

爆炒

三分钟

素炒黄瓜条

黄瓜去籽/切成小拇指段/红椒切成同样段几条/蒜片

油/盐/糖/鸡精

一次性放入油/蒜片/原料/调料

爆炒

2~2分半(视黄瓜条大小)

素炒散菜花

有机白菜花掰成小朵/红椒圈几枚/蒜片

油/盐/糖/鸡精

先放入油/蒜片/菜花/调料/三分钟后放入红椒圈

个性档按搅拌

4分钟

孜然散菜花

有机白菜花掰成小朵/韭菜段

油/盐/糖/鸡精/孜然粉

先放入油/蒜片菜花/盐/糖/鸡精/3分钟后放入韭菜孜然粉

个性档按搅拌

4分钟

蒜蓉青菜(苋菜/油麦菜/菜心/空心菜)

青菜切成寸段蒜蓉

油/盐糖/鸡精

一次性放入油/蒜蓉/原料/调料

爆炒档

2~2分半钟

西红柿鸡蛋

西红柿切块,鸡蛋/蒜片

油/盐/糖/鸡精生抽

先将油和打散的鸡蛋放入个性档两分钟后打碎,再放入原料,调料,按搅拌

个性档

4分钟

香菇油菜(1)

油菜、香菇片、蒜片

油/盐/糖/鸡精

先将油、蒜片、香菇片、糖、盐、鸡精,依次放入搅拌内胆,炒菜档一分钟后再放入油菜

炒菜档

3分钟

香菇油菜(2)

油菜/整个小香菇中间划十字道/蒜片

油/蚝油

先将油、蒜片、香菇、蚝油、依次放入搅拌胆,个性档按搅拌4分钟,然后放入油菜于香菇上,个性2分钟不搅拌

个性档

6分钟

蚝油生菜

生菜/蒜片

油/蚝油

将油、蒜片、沥干的生菜、蚝油依次放入

爆炒档

2~2分半

芹菜肉片

芹菜片/肉片、蒜片

油/盐/糖/鸡精料酒/老抽(红烧酱油)/生抽(味极鲜)/淀粉

先将肉片用料酒、老抽、生抽、淀粉、油拌匀,搅拌胆内依次放入油、蒜片、肉片(放平)、芹菜、盐、糖、鸡精

炒菜档

3分钟

香菇肉片

香菇片(沥干)/肉片/蒜片

油/盐/糖/鸡精料酒/老抽(红烧酱油)/生抽(味极鲜)/淀粉

先将肉片用料酒、老抽、生抽、淀粉、油拌匀,搅拌胆内依次放入油、蒜片、肉片(放平)、香菇、盐、糖、鸡精

炒菜档

3分钟

青椒肉片

青椒片/红椒片/肉片/蒜片

油/盐/糖/鸡精/料酒/老抽(红酱油)/生抽(味极鲜)/淀粉

先将肉片用料酒、老抽、生抽、淀粉、油拌匀,搅拌胆内依次放入油、蒜片、肉片(放平)、青红椒、盐、糖、鸡精

炒菜档

2分半

素烧茄子

长茄子(滚刀小块)/香菜段(1cm)/蒜蓉

油/蚝油

将油、茄子、蚝油依次放入,出锅时放蒜蓉、香菜搅拌

烧菜档

6~8分钟

烧烤玉米

水果玉米2个(新鲜)/切成2cm宽的段

将油、玉米放入搅拌内胆

烧烤档

12分钟

油煎豆腐

豆腐片、小料自配(味极鲜或生抽,加糖、水、鸡精、蒜蓉、小葱沫、香菜沫,依自己口味)

将少许油置于平底胆,放入豆腐块,煎至发黄,盛盘,淋上小料

烙煎档

4分钟

蒸鸡蛋羹

鸡蛋4个/水(同蛋量1:1)

油/味极鲜/生抽/香油

将油置于平底胆,再将充分搅拌至出沫的鸡蛋水倒入,先个性档3分钟再转蒸炖档4分钟,出锅后淋上味极鲜和香油。

个性档,蒸炖档

7分钟

蒸米饭

大米(洗净)水

将米和水放入平底胆,油炸档至水开,转蒸炖档20分钟

油炸档,蒸炖档

25分钟

煮水饺,面条

水饺或面条

将水置入搅拌内胆油炸档,水开后,放入水饺或面条至漂起。水饺鼓胀捞出,面条软了捞出。

油炸档

自定

煎水饺

水饺或锅贴

将少许油置于平底胆,放入水饺或锅贴,淋少许水

烙煎档

4分钟

油炸食品

各种食品

将油在油炸档预热5~7分钟后,放入应炸食物至熟透

油炸档

自定

红烧鸡翅

鸡翅中(划两刀)/姜片

糖/料酒/生抽(味极鲜)/老抽(红烧酱油)/花椒/大料/香叶/红干椒

将原料,调料同时放入搅拌内胆

烧菜档

12个以下鸡翅,8~12分钟,12个以上,12~15分钟

爱尔良鸡翅

鸡翅内侧划2刀

爱尔良料/料酒/姜片少许,腌制30分钟以上

全部倒入搅拌胆

烧烤档

12个以下鸡翅,8~12分钟,12个以上,12~15分钟

可乐鸡翅

鸡翅中(划两刀)/姜片

可乐

将原料,调料同时放入搅拌内胆

烧菜档

12个以下鸡翅,8~12分钟,12个以上,12~15分钟

红烧肉

带皮猪肉切小块,姜片,热水

糖/料酒/生抽(味极鲜)/老抽(红烧酱油)/花椒/大料/香叶/红干椒

将原料,调料同时放入搅拌内胆

蒸炖档(20分钟),

烧菜档(12分钟)

32分钟

清蒸鱼

鲜鱼两侧划刀放入葱姜丝/红椒丝/香菜叶

料酒/蒸鱼豉油

将原料,调料同时放入平底胆,出锅时放上红椒丝,香菜叶,再淋蒸鱼豉油

个性档

8~10分钟

八宝饭

黏米/小枣/豆沙馅/果脯若干/水

将黏米用水浸泡20分钟以上,放入平底胆,再加水,加所有原料于油炸档,开锅后,调至蒸炖档20分钟

油炸档

蒸炖档

25分钟

干煸豆角

豆角段(沥干)/蒜末

油/盐/鸡精/麻椒/干红尖椒

将油,麻椒,红尖椒放入搅拌内胆,油炸一分钟,再放入豆角及其他调料

油炸档

12~15分钟(视豆角干湿度)

糖醋豆芽

豆芽/面筋丝/蒜片

油/盐/糖/鸡精食醋/生抽(味极鲜)

首先将面筋丝置于放油的搅拌内胆,油炸至干脆,盛出,再放入油,蒜片,豆芽,及调料(多糖多醋),出锅时放入脆面筋,充分搅拌

爆炒档

绿豆芽,1分半;黄豆芽,2分钟

虾皮丝瓜

丝瓜(滚刀小块)/虾皮/蒜片

油/盐/糖/鸡精

先将油、虾皮放于搅拌胆,油炸档1分钟,再放入其他原料,调料,再转至爆炒档,3分钟

油炸档

爆炒档

4分钟

家熬带鱼

带鱼段/葱姜蒜/干面粉

油/糖/食醋/生抽(味极鲜)/老抽(红烧酱油)/料酒/花椒/大料红尖椒

先将带鱼段滚干面粉,放入倒完油和花椒的平底胆,烙煎至两面发黄,再将葱姜蒜与其他调料一同放入,并加适量水,转至烧菜档

烙煎档

烧菜档

烧菜档5~10分钟,视鱼量

天津肉卤

五花肉片/香干切片/面筋切块/木耳/花菜(泡开切段)香菇块/鸡蛋/水/葱姜片

油/盐/糖/鸡精料酒/生抽(味极鲜)/老抽(红烧酱油)/面酱/淀粉/香油大料

搅拌胆内放油,大料,葱姜,肉片,油炸档2分钟(肉片发白),再放入2~3勺白糖,面酱,料酒,老抽,再走2分钟,然后倒入香干,面筋,木耳,花菜,香菇再转2分钟加开水,视颜色,拿老抽调至红亮,水开后勾水淀粉,淋入鸡蛋,放盐、鸡精、香油

油炸档

10分钟

西红柿卤

西红柿/木耳花菜(泡开切段)/鸡蛋/水葱姜片/香菜段

油/盐/糖/鸡精香油/生抽(味极鲜)/淀粉

搅拌胆内放油,将打散的鸡蛋倒入,个性档,煎熟,分成块,再放入葱姜,西红柿,木耳花菜及调料,按搅拌3分钟,放开水,淋入水淀粉,出锅时放入香菜段

个性档

8分钟

面食

品名

原料

调料

制作过程

档位

时间

披萨

自发粉/紫洋葱圈/彩椒粒(红黄绿)玉米粒/培根或火腿(荤的)各种喜爱的水果(素的)/牛奶/鸡蛋/黄油

油/糖/盐/芝士番茄沙司/黑胡椒粉/罗勒碎/披萨草

自发粉放入适量的盐糖,用牛奶及一个鸡蛋揉匀(略软)待用。荤的所用培根用烙煎档煎熟待用。面起后放入平底胆摊平(四周可略厚),然后撒入番茄沙司,芝士,彩椒粒,培根或火腿(荤的),各种水果(素的),芝士,黑胡椒,罗勒碎,披萨草。

烧烤档

8~10分钟

蛋糕

鸡蛋/自发粉

糖/盐/黄油/葡萄干/核桃仁/...

将4个鸡蛋的蛋清打成絮状;将4个蛋黄+一个全蛋+白糖+少许盐打匀后加入自发粉再搅匀加入蛋清

特别提示:时间可以根据菜量的多少加减时间,放在哪个档上不是绝对的,有的菜容易出汤可以放在烧烤档或油炸档上收汤,此菜谱炒菜的量是8寸碟一盘的量,如果加量再加时间,灵活掌握。

炒菜就是如此简单,低碳又健康,分享给你的小伙伴一起动手尝试一下吧!记得晒朋友圈哦(^_^)

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