茭白牛肝菌炒面

好久没吃面条啦，凉面拌面汤面炒面，哇~

等不及了，先来个炒面。拿什么炒？

上次用茭白搭配海茸炖汤，还剩下2个茭白，干脆拿来炒面…

翻了翻存货，还有牛肝菌！已经迫不及待…

食材：

全麦蔬菜宽面，茭白，牛肝菌，芹菜，香菜，油麦菜，豆豉。

调味：生抽，盐。

另外，准备大碗凉白开。

做法：

1、牛肝菌泡发切小块（水留着），茭白切小块，油麦菜洗净摘小段，芹菜香菜切段。

2、用一个大汤锅，煮面条，煮熟后直接往锅里缓缓倒入凉开水，搅动一下，将面条捞出沥干。煮面的时间里，做其他两个配菜。

3、锅烧热，倒入牛肝菌炒香，倒入茭白，加盐，翻炒一小会，匀一些泡牛肝菌的水，加生抽，加入芹菜香菜段，翻炒均匀，用牛肝菌水加淀粉，勾芡，盛出备用。

4、热锅倒入豆豉炒香，倒入油麦菜翻炒，再加一些牛肝菌水，盖上盖子焖至青菜变软即可，不需要盛出。

两菜一面预处理好的样子，接下来要把它们混合

5、把煮好的面条，放到油麦菜里面，加入生抽调味，把面和菜稍微拌一拌，再倒入茭白牛肝菌，努力地翻啊拌啊炒啊，直到大家混合均匀，其乐融融，就做好了。

小贴士：

1、泡发牛肝菌的水不要倒掉，炒面时一边试试味道，如果太淡了，再加点生抽；如果是太干了沾底了，就匀一点牛肝菌水进去；如果又太淡同时又太干，就用牛肝菌水和生抽调和加进去。

2、茭白牛肝菌小炒，和豆豉油麦菜，都可以当做一个独立的菜来配饭。

3、以上可以把油麦菜省了，直接用茭白牛肝菌炒面就行，我完全是为了多一些绿色拍照好看，才做多了一个配菜。

4、上面的第4步，我说不需要把油麦菜盛出来，是因为已经预先烫好了面，可以把面条直接放进去，这样有青菜垫底，可以防止面条粘锅底。万一像我一样懒得洗多一个锅，坚定地只用一口锅来做所有的话，只好先把油麦菜盛出来，并且炒面时最好再加点牛肝菌水炒面。

做好盛出来才发现，我又做太多了。

有朋友跟我说，自己尽量不吃肉，尽量吃素一点，但只要吃肉吃得少了，很容易就觉得饿，这是为什么呢？

我感觉问题可能出在“尽量”上面，有点勉强，就比较容易心心念念地去感受到自己是饿了，而且是因为吃少了肉肉才饿的。

想当年，我还在吃卤猪脚的时候，同样没到饭点，我就觉得饿了，当时我认为我一定是还没过青春期，还在长身体，要多吃点。

是真事啊，好了不贫了。

其实，如果你已经开始想尝试少吃肉、不吃肉，心态放好是首要，不管吃的是什么，记得饿了就吃，而不是在饿了的时候去思维“我是因为没吃肉才饿”。

因为，事实上这是不一定的嘛，有时候我工作时间想偷懒，希望去茶水间透透气、吃点小点心、玩玩手机，我就会觉得：我饿了。

（老板…呃…我…你是不是也觉得饿了，一起？）

饿了，来欣赏一下这个炒面，线上精神食粮，线下整起开吃。

附上这次用到的部分食材：

再附上一些健康小零食，饿了，除了啃水果，还可以吃它们：

点开上面大图扫

转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymchq/11881.html