下周食谱

—实在京师，实在美味

京师成都园所有的食品原材料都是由麦德龙超市提供，每样食品都可以追根溯源，从食谱的制定，食材的烹饪，到食品留样、出餐温度的把控，对食谱的介绍，进餐礼仪的引导，每一个环节都有严格的要求，安全、卫生、营养、美味是我们的准则！

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周一：红枣枸杞羹

红枣枸杞羹是一道羹类菜品，主要食材是红枣、枸杞，调料为冰糖。该菜品主要是通过将食材倒入锅中炖煮的做法而制成。红枣的功效是益气补中，养血和血。枸杞中含有非常丰富的枸杞多糖、维生素、胡萝卜素等。红枣枸杞羹，可美容养颜，滋补气血，增强人体免疫力。

周二：核桃鱼丁

核桃属于坚果类食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，有调节血管，抗氧化延缓衰老，促进神经系统的发育，助睡眠的功效。

核桃鱼丁先用的是龙利鱼,龙利鱼具有：

1、海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

周三：香菇焖鸭

香菇是药食同源的一种中药材，它具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌的功效。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

周四：鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐，即一种用鲫鱼、豆腐等材料烧制而成的菜肴。豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素等营养元素，还含有镁、铁、钾等矿物元素，高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

周五：清炒油麦菜

油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。

大自然是最好的保鲜库，虽然没有清晰的季节界限，但总在不同的季节，依次捧出最新鲜的果实。

相伴劳作的，有烈日、风雨、汗水、茧子、也有敬意和感恩。

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