小满过后必吃的3道苦菜,清心火,利肝胆,
昨夜玉盘沉大江，
夜来忽梦荠麦香。
时人但只餐中饱，
莫忘旧时苦菜黄。
这是唐朝诗人在提醒人们珍惜粮食，不要浪费粮食，也不要忘记吃苦菜过的苦日子。由此可见，我们民间自古以来有吃野菜、苦菜的习俗，可以清热去火。在《本草纲目》中也曾记载：苦苦菜久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。今天与大家分享几种适合夏季吃的苦菜。
01苦瓜清热解毒消炎退热苦瓜酿食材：
苦瓜3根，香菇6朵，瘦肉半斤，紫苏1小把，鸡蛋1个，胡椒粉、盐、水淀粉，蚝油，生抽、枸杞各适量。
做法：
1、香菇泡发，去蒂，剁碎；紫苏洗净，切碎；瘦肉洗净，剁成肉末；枸杞洗净。
2、将肉末、香菇碎和紫苏装入同一碗中，加盐拌匀，打入鸡蛋，加入胡椒粉再次拌匀成馅。
3、苦瓜洗净，切成长圈，去瓢，放入馅料，压平，顶部放入枸杞1颗，摆入蒸盘中。
4、锅中放入适量水，摆入蒸盘，盖上盖，大火烧开水后，继续蒸10分钟左右即可出锅。
5、净锅，将蒸苦瓜酿的汁倒入锅中，加入1勺生抽，半勺蚝油，中火煮开。
6、调入1勺水淀粉煮至汤汁稍变粘稠，淋在蒸好的苦瓜酿即可。
食用功效：
清热，保肝，降压。
02莲子清心火养心安神莲子猪心汤材料：
莲子1把，干红枣10颗，当归2片，葱白1段，姜1小块，猪心1个。
调料：
料酒3大勺，盐2小勺，白糖1.5小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
1、莲子、干红枣浸泡10分钟后，洗净，滗干。
2、当归浸泡10分钟，洗净，滗干。
3、葱白洗净，切段；姜洗净，切片。
4、将猪心对半切开，放血，洗净血管内的血块。
5、将猪心洗净，切成片状。
6、猪心片焯水，捞出，洗净，滗干。
7、砂锅洗净，放入猪心片，加入适量清水，放入葱、姜、料酒、莲子、干红枣。
8、用大火煮10分钟后，放入当归，转小火再煲10分钟。
9、加入盐、白糖、白胡椒粉调味，即可。
小贴士：
1、猪心内外有血污，在浸泡清洗猪心时，可先加入面粉揉搓猪心，再清洗，这样更干净。
食用功效：
汤中的莲子具有清心火，养心安神的作用，而猪心则补虚，安神定惊，养心补血，两者结合，相得益障，特别适合心烦多梦，体质燥热者常喝。
03油麦菜清肝、利胆、和胃、镇静安神1.这是一个标题豆豉鲮鱼油麦菜食材：
油麦菜1把，红椒半个，葱白1段，蒜3瓣，鲮鱼罐头1罐，干豆豉1大勺。
调料：
油3大勺，盐0.5小勺。
做法：
1、油麦菜洗净，切成4厘米长的段，备用。
2、红椒洗净，去籽，切成细丝；葱白洗净，切成葱花；蒜去皮，拍扁，切末。
3、打开罐头，取出鲮鱼，撕成小块，备用。
4、锅中倒油，中火烧至七成热，放入葱花、蒜末爆香，待香味飘出，再放入豆豉炒香。
5、接着倒入油麦菜和红椒丝，转大火快速翻炒至油麦菜变软，加盐。
6、最后加入鲮鱼块，翻炒均匀即可。
做法技巧：
1、爆香时尽量使用中小火，避免葱蒜和豆豉炒煳，产生煳味。
2、炒麦菜要用大火快炒，避免炒制时间过长，油麦菜出水变得太软，口感变差。
3、鲮鱼罐头是属于加食品，含有盐分，因此少量盐调味即可。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymchq/14468.html
