粤菜云聚酿出来的美味,简直惹人馋

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原创云浮融媒中心云浮发布

苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、香菇酿……在客家人的世界里，仿佛没有什么东西是不可以拿来酿的。而有这么一道美食，随着客家人迁徙的脚步，来到云浮生根发芽，在经过一代代的改良创新后，最终变成云浮独有的特色。它，就是酿菜包。主要材料：生菜、油麦菜、鲮鱼蓉、猪肉丝、糯米、芋头、花生碎、韭菜。

制作过程：

1.将准备好的鲮鱼蓉、猪肉丝、糯米、芋头、花生碎和韭菜一同搅拌均匀。此时要加入适当的白糖、盐、生抽和蚝油进行调味；

2.为了让馅料更加紧实，拌匀后，还要反复摔打上劲，吃的时候才不会轻易散开。云浮的酿菜包与客家传统酿菜包最大的区别就是馅料的处理，客家人所酿馅料提前炒熟，而云浮的菜包则更简单省事,馅料只需简单调味就可以使用了；

3.将馅料酿入菜包内；

4.酿好的菜包还需要经过焖煮才能食用。为了保持青菜的本味，通常只需要加水放盐焖煮40分钟，待内里糯米等馅料完全熟透即可。

简单的材料，简单的制作，就是最不简单的家乡风味。一口咬下去，青菜的清甜、猪肉的鲜美、芋头糯米的软糯尽数融汇在舌尖，那美味使得食客不由得一口接一口地大快朵颐。寻味地图（特色酿菜包）

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