小编精挑细选的高质量图书我的第一本菜谱

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-----精选段落-----

第一章蔬菜（三）

1腊肉去皮，装入碗中，再放入蒸锅中隔水蒸熟，取出晾凉，切成小长方片；豌豆荚择洗干净，沥干水分。

2炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入腊肉片煸至出油，再添入适量高汤烧开，然后烹入料酒，放入豌豆荚翻炒均匀，再加入白糖、精盐翻炒2分钟，放入味精炒匀，即可出锅装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

原料：油麦菜克，鲮鱼（罐头）50克。

调料：葱末15克，姜末5克，蒜末10克，精盐、料酒各2小匙，白糖、味精各1/2小匙，豆豉2大匙，水淀粉1大匙，高汤3大匙，香油1小匙，植物油4小匙。

1将油麦菜择洗干净，切成10厘米长的段，再放入沸水锅中焯熟，捞出沥干，装入盘中。

2坐锅点火，加油烧至七成热，先下入葱末、姜末、蒜末、豆豉炒出香味，再添入高汤，加入精盐、料酒、白糖、味精烧沸。

3放入鲮鱼略煮，用水淀粉勾薄芡，盛在油麦菜上，再淋上香油即可。

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