生活美食这几种油麦菜的做法，令人佩服

豆豉鲮鱼油麦菜菜谱做法：

1.油麦菜洗净，沥干水分切段待用

2.鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块

3.锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅

4.锅里放少许油，加入蒜蓉

5.放入鲮鱼和豆豉加少许水、料酒略煮一下，倒入油麦菜

6.加生粉勾芡少许盐

7.出锅即可

豆豉鲮鱼油麦菜的做法菜谱小贴士：

1、油麦菜也可以用水焯熟后，再放进鲮鱼里炒一下，个人觉得油和蒜过一下更好吃，油香油香，放了油的就是好吃啊。2、第四步加少许水略煮一下是为了让硬硬的鱼肉变软点，可别放太多水。3、勾芡可以让汤汁浓稠，味道更香，另外油麦菜出水，也能一起收了汤，菜不水兮兮的，更好吃。

生吃的油麦菜最美味

麻酱凤尾：

油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料（坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐），或者麻将蘸料，蘸着吃。

油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

油麦菜做包子也很赞

鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

油麦菜蒸着吃很出位

肉松油麦菜：

把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

油麦菜营养价值

好多人买大叶子那笋，回来把上面叶子都切下来，直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的，都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的忒像，其实确实有血缘，其实油麦菜也是莴苣属的，它是“长叶莴苣”。它俩，跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

　　油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，营养丰富。吃油麦菜有哪些好处呢?

　　简介：油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　季节：夏秋

　油麦菜的功效与作用

　　降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳。

　　如何挑选油麦菜

　　选购时以肉质呈青色为佳。

油麦菜的制作技巧

　　1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

　　2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

　　4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。