禾湾食谱常常吃它清燥润肺油麦菜

禾湾食谱常常吃它清燥润肺油麦菜

油麦菜的营养价值：

油麦菜不但味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有是生食中的上品之称。

油麦菜还具有一定的食疗功效，它在下降胆固醇、医治神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对医治坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能太长，断生便可，否则会影响菜的口感和艳丽的色泽。由于油麦菜对乙烯很过敏，因此蕴藏时应尽可能阔别苹果、梨和香蕉，以避免引发赤褐斑点。

绿油麦菜的N种吃法

麻汁油麦菜

菜谱做法：1.油麦菜洗净沥干水份后切成相同长度的段；（可以用淡盐水泡一会儿

2.去除蔬菜上的残留农药等物资）

3.黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片；（我常常用这个方法刨黄瓜片做菜，又薄又有型）

4.用黄瓜片将少许油麦菜卷起来，摆盘

5.麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上

6.撒上熟芝麻便可

凉拌油麦菜

菜谱做法：1、油麦菜洗净切段。

2、将蒜切末，再加入醋、生抽和糖调成料汁。

3、将料汁直接浇在油麦菜上拌匀便可。

素炒油麦菜

菜谱做法：1、油麦菜活水冲洗、去根，沥水、切断。

2、热锅凉油、大火，先炒梗子。

3、放入叶子。

4、一起爆炒。

5、关火、搁盐，炒匀便可。

芝麻酱油麦菜

菜谱做法：1、材料：油麦菜，调味：芝麻酱、大蒜、盐

2、油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡分钟，冲净干净，切长段备用。

3、芝麻酱加入清水（或香油）稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融会，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁，加盐调味；蒜切碎末备用。

4、将调好的芝麻酱淋在油麦菜上，撒蒜末便可使用。

蒜泥油麦菜

菜谱做法：1.油麦菜洗净。蒜剁泥，我习惯先先拍扁后剁这样比较快。

2.油加热倒入油麦菜炒变色后加盐味精。

3.炒十秒后关火加蒜泥后出锅。

4.这道菜比较简单但味道很好，在每一个饭馆的有他的名字。希望大家喜欢。

还要特别提示的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

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