年夜饭好吃不长胖的5道快手小炒

韭菜炒鸡蛋

做法

1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀

2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可

豆豉鲮鱼油麦菜

做法

1.先将罐头中的油和豆豉挑出来倒入锅中，翻炒出香味

2.迅速放入油麦菜翻炒几下

3.放入鲮鱼块，和菜炒匀

4.出锅装盘，喜欢甜的可以稍加点糖

酸菜鱼

做法

1.将鱼洗净去骨切片，鱼片用生粉、盐、酱油、姜丝拌匀腌10分钟。

2.将酸菜洗净切小段。

3.锅中放少许油，将鱼头及鱼骨煎至表面金黄，放过表面的水煮滚。

4.放入酸菜煮至出味后倒出至汤碗中。

5.锅中放油烧红，放入适量水煮开。

6.倒入腌好的鱼片，辣椒干煮开。

7.捞起放入做法4的酸菜汤中。

8.撒上葱花。

辣炒蛤蜊

做法

1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈

3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

肉末蒸冬瓜

做法

1.冬瓜洗净去皮切薄片。

2.肉末加入蒜末和盐腌5分钟。

3.将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。

4.出锅撒上香油和葱花。

小白菜豆腐汤

做法

1.小白菜洗净，切断。胡萝卜洗净，切丁。香菇洗净，撕块。（如果买的是小块的香菇的话可以用整个的）

2.热油，放入葱姜爆出香味后，将小白菜和香菇下锅爆炒一下

3.添汤。放入豆腐，胡萝卜。加适量的盐

4.待熟后，加味精出锅即可

羊肉炖萝卜

做法

1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片

2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用

3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时

4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用

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