平人健康食谱油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

今天我们推荐几种油麦菜的做法。

相信大家最熟悉的一定是豉香油麦菜和蒜蓉油麦菜了，难度等级0.5颗星O(∩_∩)O！

豉香油麦菜

作法1）锅烧热放适量的油，先放豆豉中火煸炒出香味（不可炒焦，不然会苦）。2）再放入油麦菜一起翻炒，待菜断生，调小火，放适量盐调味即可装盘了。

2.蒜蓉油麦菜

做法：

1）油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段；2）将蒜剁成蒜末备用；3）锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香；4）下油麦菜，快速翻炒几下；5）炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和鸡精即可。

3.香煎豆皮蔬菜卷

材料：千张豆皮2张、油麦菜5、6根、甜面酱两大勺、甜辣酱适量、孜然粉适量、芝麻适量、盐适量

做法：

1）豆腐皮切成宽5~6厘米（长度大概在25厘米左右）。

2）油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。

3）切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。

4）平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色（入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定）

4.麻汁油麦菜

做法：

芝麻酱1大勺，香油1大勺，甜面酱1小勺，蒜末1小勺，陈醋（或白醋）1/2小勺，盐少许，糖少许调成鲜香的麻汁，淋在洗好的油麦菜上就可以啦！

美味又健康的油麦菜，快来试试吧！

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