看完竟然发现吃错这么多年

人生有很多错过，但我不希望是你和我

点击上方蓝字，即可抱住我

俗话说得好——

识食物者为俊杰，爱火锅者为英豪。

你可以拒绝memorecool（棉毛裤）

你可以无畏天寒地冻

但在冻成狗的日子里

你一定无法抗拒火锅的诱惑！

冬天不吃火锅

那简直就是在犯罪！

烤冷面手抓饼紫菜包饭辣炒年糕煎饼果子石锅拌饭章鱼小丸子铁板鱿鱼汉堡炸鸡草莓大福香蕉松饼奶油泡芙什么的

哪里比得上涮羊肉牛百叶牛肉丸金针菇肥牛鹅肠鸭血毛肚脆皮肠鸭舌蟹肉棒午餐肉腰花鸭胗猪脑花墨鱼丸虾滑牛舌呢

（哎呀我摔倒了吃了火锅才会好起来）

火锅虽然美味，但很多人吃完后都有上火、腹泻的症状，严重的还会出现偏热症状，甚至引发疾病。其实，吃火锅也有所讲究，到底怎么吃才能既暖身又健康呢？

好啦，是时候划！重！点！了！

请大家搬好小板凳仔细看！

锅底选择要健康

吃火锅的第一步当然是要选择合适的锅底，火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。

红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但里面的油脂含量非常高，胃肠道刺激太大，不宜多吃。红油火锅若加入了牛油，则不太适合营养过剩，或者有高血压、冠心病、糖尿病、高血脂等代谢有问题的人。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

白汤主要是各种肉或者骨架熬制的高汤，也可以是菌类、中药等熬制而成，这可以根据个人喜好选择不同的风味。但有些人对药膳锅底的成分过敏或者不耐受，点锅底的时候需要仔细询问。

如果一起吃的人较多，有人喜欢辣得过瘾，有人追求舒缓健康，那就不妨点“鸳鸯锅”，麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

食材搭配要讲究

选择火锅食材的基本原则就是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。尤其是要多选择蔬菜、薯类、菌类、豆制品等，对肉类和半成品的选择要控制好量，荤菜尽量少选动物内脏。其中半成品指的是：午餐肉、火腿肠、虾丸、蟹棒、墨鱼丸、鱼丸等。

蔬菜

蔬菜在选择上应偏向于多食用如菠菜、油麦菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等深色蔬菜，因为它们富含叶绿素、胡萝卜素、花青素等。当然也可以选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。所以最好做到兼顾各种蔬菜，合理搭配，才有利于健康。《中国居民膳食指南（）》建议每日蔬菜摄入量应达到-g。

菌藻类

菌藻类就是指蘑菇、木耳、海带等，因为它们富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素，也是我们身体不可缺少的营养素。所以在火锅食材的选择上，也应该适当增加菌藻类的摄入。

薯类

薯类是指红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物，除了碳水化合物较高可以作主食外，还有一定的维生素C、维生素B1、B2以及钾等矿物质元素，所以对于控制体重和预防便秘都有很好的作用，总比吃油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品

大豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是膳食中优质蛋白的重要来源。可以适量选择豆腐、冻豆腐、豆腐皮等豆制品，但同时要避免油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆制品。

肉类

火锅中最重要的就是肉类的选择。肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的。

涮煮时间要控制

肉类、海鲜一定要煮熟后再吃，还未熟透的很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，易引起胃肠感染。普通肉类要煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，蔬菜类的1-2分钟即可，以免破坏其营养。

此外，很多人把生肉夹入火锅后就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具区分使用，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。

火锅汤底不食用

很多人在涮煮完之后都会来一碗汤，涮煮完的火锅汤到底还适宜饮用吗？痛风、尿酸高的人不宜吃火锅，因为肉汤中有相当高的嘌呤。除了嘌呤，汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用骨汤做锅底，其本身的脂肪含量也会很高。并且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

所以，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实非常喜欢喝汤，那么就在最开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为妙。

进餐时间有分寸

吃火锅时，三五好友聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐时间。事实上，长时间坐着吃火锅会大大增加消化道的负担。不少人因为吃得太饱太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以建议大家吃火锅不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

此外，许多人在涮火锅时喜欢喝冰镇饮料或冰镇啤酒，如此一冷一热很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。因此最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜水果。

衣服去味有妙招

每次吃完火锅，衣物上的火锅味最让人头痛。下面几个小妙招可以解决你的烦恼。方法一：将衣物晾在通风处一晚即可。方法二：在清水中，制作出柠檬水喷晒在衣服上，再将衣物怪哉通风口处晾约一小时，就能除去异味。方法三：将衣物挂在衣架上，用吹风机的热风，也能去除异味，记住要不停的摆动吹风机，以免破坏衣物。

世上无难事，只要有火锅！

总是深情留不住，偏偏火锅得人心！

科普到这儿也饿了，

走，一起吃火锅去呗~

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