清口好菜品蒜蓉油麦菜

春节啦，给大家拜年！

春节各类宴请不断，大鱼大肉应接不暇，来点素的解解油腻吧！蒜蓉油麦菜就是个好选择，炒法清淡，口感爽利，而油麦菜的纤维较粗有助消化。炒好这道菜关键在火候把握，跟我一起试试吧！

原料：油麦菜3颗，蒜半头，油5ml（一小勺），盐2g

做法：

1、油麦菜挑选挺实、新鲜的，油绿油绿的看着就有食欲

2、洗净后，箜水至完全沥干水分

3、斩切成10㎝长短的段备用

4、蒜剥好后去蒂后切碎

5、热锅凉油，等油升温到可看到波纹的程度放入三分之一的蒜炝锅，炒香

6、倒入油麦菜快速翻炒，始终保持大火，炒至油麦菜基本都变色时加盐、剩余的蒜末，炒匀后装盘。

要想口感好，有几点要注意：

1、洗净后一定要控干水分；

2、炒时全程大火，控制锅的温度保持高温，可以更好的将产生的汤汁蒸发；

3、出锅前再放盐，避免出汤汁；

4、油麦菜变色后就可以了，不要炒太久。

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