黄加蓝菜谱之豆豉鲮鱼油麦菜

黄加蓝油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称。

营养成分

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

下表为油麦菜的营养成分表:

营养成分表

项目

每克

能量

15.00千卡

蛋白质

1.40克

碳水化合物

1.50克

脂肪

0.40克

水分

95.70克

膳食纤维

0.60克

灰分

0.40克

胡萝卜素

.00微克

视黄醇当量

60.00微克

维生素B2

0.10毫克

烟酸

0.20毫克

维生素C

20.00毫克

钾

.00毫克

钠

80.00毫克

钙

70.00毫克

镁

29.00毫克

铁

1.20毫克

锰

0.79毫克

锌

0.43毫克

铜

0.08微克

磷

31.00毫克

硒

1.55微克

油麦菜功效

低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：麦菜、豆豉鲮鱼罐头

辅料：葱、姜、盐、蒜

1、豆豉鲮鱼罐头半盒，将鲮鱼切成小碎

2、油麦菜洗净切段.油麦菜的茎也可以食用，跟青笋一个味道3、葱姜蒜切碎备用4、锅内放油炒香葱姜蒜（蒜末留一大半备用），下入豆豉和鲮鱼炒香5、放入油麦菜翻炒至软熟6、放入些许蒜末翻炒均匀，调入适量盐即可出锅黄加农业科技

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