黑木耳防治消化道肿瘤，夏季不宜长时间泡发

导读：黑木耳具有防止消化道肿瘤的功效，肿瘤患者不妨经常食用。需要注意的是黑木耳长时间泡发容易产生生物毒素，食用后会引发食物中毒，尤其是夏季高温环境下，更要缩短木耳泡发时间。

　黑木耳色泽黑褐，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，被誉为“素中之荤”。

　　它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胶质，以及磷、铁、钙、镁等，具有滋阴、活血、润燥功效，也是保健养生之上品。

黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原，这两种物质能够促进胃肠道蠕动，促使胃肠道脂肪食物的排泄，从而防止肥胖和便秘；胃肠蠕动加强过程中，促进有害物质被及时清除和排出，更起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。

　　有研究发现，黑木耳浓缩液可促进体液免疫功能，增强机体抗病能力，有防癌作用。黑木耳多糖蛋白可抑制小鼠肉瘤S-，抑制率为40％～50％，对艾氏腹水癌抑制率可高达80％。

　　众所周知，黑木耳还是降血脂的佳品。

　　在日常饮食中，可用木耳制作木耳炖豆腐、红枣木耳汤、木耳炒蛋等。

但是在食用木耳过程中还需要注意：木耳浸泡时间不要太长。

年7月，浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。

特别是夏天环境温度较高，建议尽量缩短木耳泡发的时间，或者覆一层保鲜膜放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

事实上，将黑木耳用温水泡发0.5～1个小时即可洗净使用，以实际泡发为准。木耳本身是没有毒的，但是在长时间的泡发过程中，被细菌或霉菌污染的木耳很容易产生一些有害的生物毒素，人误食后就容易引发中毒。所以要注意缩短木耳泡发时间。

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