厨邦超级凉菜大奖赛能得万元大奖的凉菜
厨邦顶级厨师俱乐部
由厨邦顶级厨师俱乐部和《烹饪艺术家》杂志
联合举办的
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［全国厨邦超级凉菜大奖赛］
依旧在如火如荼的进行当中
各位有梦想的凉菜大师们
你不来试一试么？
你是否还在思考什么样的凉菜
才能更吸引人，更有创意呢
现在酱油叔为你支一招
先来瞧瞧这些进入决赛的凉菜作品吧
说不定就能助你灵光一闪
将万元大奖抱回家！
-舌尖上的回味-
?参赛选手：徐朋飞/上冷汇专业
?作品名称：舌尖上的回味
?原创思路：制作这道菜牛舌一定要新鲜，牛舌不能煮过，保证牛舌有嚼劲。
?调料：
A料（葱姜、厨邦宴会料酒、八角各5克，香叶4克，白芷10克，草果3个，丁香3克）
B料（盐5克，厨邦鸡粉、味精各3克）
C料（厨邦酱油5克，厨邦纯米醋8克，黑麻油3克，葱油2克）,自制泰汁30克（鱼露、美人椒各30克，厨邦纯米醋50克，小米椒、干葱头、糖蒜、大蒜子、酸柑水各20克，青柠檬1个（切开），白糖25克，味精10克，香芹末、香菜末、美国辣椒仔各5克拌匀。）
?制作：
1.牛舌焯水，取出，入锅内加水，下A料，加B料入底味煮熟，去皮，冷却。
2.牛舌切薄片；马家沟芹菜取嫩叶；茴香头切片。将所有原料加自制泰椒汁和C料拌匀装盘。
-招牌魔鬼鸡-
?参赛选手：周永涛
?作品名称：招牌魔鬼鸡
?原创思路：这款菜的特点是色泽浅黄，咸鲜微甜，他们选用三黄鸡进行卤制，可以保证鸡的鲜嫩，加入香菜和小葱后鸡肉的味道变得更加厚重，有层次感。
?调料：
A料（辣鲜露、厨邦霸王辣椒酱各5克，厨邦%纯芝麻油3克，厨邦鸡粉1克），小葱花克，香菜末10克，自制卤汤克
?制作：
1.三黄鸡放入自制卤汤中卤制15分钟，离火浸泡15分钟捞出，剁成3厘米宽的条，装盘。
2.A料混合调匀后倒在鸡条上，撒小葱花、香菜末上桌即可。
-煳辣油麦菜-
?参赛选手：徐淑慧
?作品名称：煳辣油麦菜
?原创思路：这款菜最重要的是口味料汁的调配，加入了多种调料，调出一种鲜辣微麻的复合口味，很受欢迎，走菜快，低成本高毛利。
?调料：
煳辣汁克，彩椒丝、熟白芝麻各5克。
?制作：
取带梗的油麦菜部分，切段装盘，浇上煳辣汁，撒熟白芝麻，用彩椒丝点缀即可。
看到这里
你是不是已经有了创作凉菜的灵感和动力~
那就赶快行动起来
用怎么吃都好吃，凉拌更美味的厨邦酱油
以及%大米酿造，凉拌更爽的厨邦纯米醋
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