清明节饮食要忌嘴,建议老年人少吃羊肉和白

“世间何物催人老，半是鸡声半马蹄”，时间过得真快，似乎刚闭眼的功夫，睁开后就到了草长莺飞的三月。这个季节是深春，除了有鸟语花香、淅淅沥沥的小雨，还有数不尽的美食陆续上市。比如说树上的香椿、槐花、榆钱，地上的春笋、韭菜、荠菜，水里各种鲜美的鱼虾，大家可以敞开肚皮吃。

老年人比较特殊，他们的身体机能在下降。经过一个冬天的温补，这个时候可不能再补了。因为春天是生发的季节，过度的温补会导致体内阴阳不平衡，影响身体健康。建议老年人春天少吃羊肉和白菜，多吃3种菜，助力平安度过春季。

为什么要少吃羊肉和白菜？

春季阳气初生，比较干燥容易上火。羊肉性温，属于发物。多食易导致上火，诱发疾病。白菜属于冬季的食材，保存到现在水分和营养都流失很多，吃它还不如去吃上海青、油麦菜等。

多吃哪3种食材？

豌豆

俗话说“春吃豆，胜过肉”，这个季节早茬的豌豆、蚕豆、毛豆都上市了，怎么可能不尝尝鲜呢？

豌豆圆圆的小小的，吃起来粉糯鲜嫩。它是我国主要食用豆类作物之一，营养全面又丰富。豌豆含有丰富的维生素C、矿物质、纤维素等，热量也不高，用来着煮粥、烧汤都美味。

推荐食谱:口蘑烩豌豆米

食材准备:口蘑克、豌豆克、蒜子、姜、生抽、辣椒、盐、食用油

制作过程:

①我们把口蘑泡入水中，洗干净菌帽。把口蘑里面的茎去掉，切成小块。辣椒去掉蒂部和籽，洗干净切成小块。豌豆米剥出来，淘洗几次，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变。倒入豌豆米焯水，约煮3分钟后放入口蘑和辣椒，继续煮1分钟。捞出食材，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中滑油，放入一点蒜子、生姜去腥。倒入口蘑、豌豆米、辣椒，开大火炒。

④加盐、生抽调味，翻炒均匀，焖1分钟就可以出锅食用了。

第2种:鱼肉

现在人们生活水平提高了，想吃什么都可以安排上。建议老年人少吃一点猪肉，适当食用一些鱼肉。

鱼肉的脂肪含量比猪肉低，蛋白质含量高，常吃也不会胖。鱼肉相对猪肉来说也容易消化，更适合老年人。

推荐食谱:红烧鱼

食材准备:草鱼1条、干辣椒、姜、葱、料酒、香醋、啤酒1罐、生抽、老抽、盐、食用油、面粉

制作过程:

①我们把草鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等去掉，加入面粉揉搓一下，去掉杂质。用水反复冲洗，沥干水分。把草鱼剁成小块，再冲洗一下，沥干水分。锅中滑油，倒掉热油，再加入冷油。锅底爬上盐，防止鱼粘锅。放入鱼块，开小火煎。

②等鱼两面都定型后加入生抽、老抽、香醋去腥上色，翻炒均匀，焖1分钟，让酱油色附着在鱼上。

③倒入啤酒，再加点开水没过鱼块。放入葱段、姜片、料酒、干辣椒一起煮。锅中水开后，开小火，继续焖煮。

④等到锅中汤汁浓稠后再加点盐调味，继续开小火焖煮。

⑤撒点葱花增香，大火收汁后就可以出锅了。

第3种:豆角

作为早茬的豇豆，清明节就能吃上了。它鲜嫩，豆香味浓，为人类提供了丰富的优质蛋白、维生素、微量元素。豇豆可以炒、可以入馅、可以腌制、可以晒干食用，热量也不高。

推荐食谱:豆角烩土豆

食材准备:土豆1个、豆角克、辣椒1个、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油

制作过程:

①我们把土豆去皮，洗干净。土豆切成片，再切成长条，泡入水中。淘洗去掉淀粉，再捞出来沥干水分。去掉豆角两头、虫眼的部位，再泡入淡盐水中10分钟。淘洗干净，切成小段，沥干水分。

锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角和土豆炸。等豆角表面起了很多皮后捞出来，沥干油。

②锅底留一点点油，继续烧。辣椒洗干净，切成丝，和蒜末一起倒入锅中爆香。放入土豆和豆角，开大火炒。

③加盐、生抽、老抽调味上色，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

结语:清明节是我国的传统节日，民间很重视。当儿女们从外回来时，老年人不要一高兴就胃口大开，来者不拒。春天是生发的季节，饮食上忌讳很多。这3种食材可以适当多吃一点，还要加强锻炼，助力平安度过春天。

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