花花的幸福厨房这个菜其貌不扬，却有着抗

作者/老刘太太

芥菜，朴素而深刻，其貌不扬的外表下装着抗肿瘤、防衰老的养生内涵。据说诸葛亮发现芥菜辣甜后腌制给士兵吃，因此芥菜也叫“诸葛亮菜”。又到了满市场萝卜白菜芥菜雪里蕻的季节了，每年到这个时候都喜欢做芥菜，下面介绍一下方法。水芥的功效与作用

清热止咳清燥润肺化痰止咳利尿

水芥的制作技巧

芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效。

第一吃：焖芥菜

买最小最小的芥菜，收拾干净备用。红萝卜买最大最大的切细丝。芥菜上锅，煮到九分熟，不要太烂糊，木有嚼头了，捞到瓷盆（保温效果好）里，快速把切好的萝卜丝盖在上面，盖盖儿，直到凉透了，炸上一碗辣椒酱，吃吧，萝卜丝吸收了芥菜辣气，芥菜吸收了萝卜的甘甜，味道独特。

第二吃：焖炒拌芥菜丝

买大个光溜溜的芥菜，切细丝，马勺上火，烧热热的，把芥菜丝直接倒里面翻炒，不要炒到了，大约两三下，基本所有都受热，关火，盖盖儿，焖个吧小时，打开根据自己口味加入调味料。那就是辣根儿呛鼻子的味儿，我喜欢原味，只放盐，要的就是呛，辛辣的赶脚。

第三吃：生拌芥菜丝

芥菜丝放入凉水中浸泡4小时，捞出来，加盐腌制半小时，戴上手套揉搓，把水挤干，随心所欲，神马辣椒油，芝麻，味素……想吃啥放啥，因为吃的是那个艮劲儿，就是嚼头！

水芥的食用禁忌

脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食

水芥的营养价值

1.提神醒脑

芥菜的营养价值很高，含有极为丰富的维生素A、B族维生素、维C和维D。人体对这些营养的吸收率也非常高。芥菜中还含有大量的抗坏血酸。

．解毒消肿

适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。

3．开胃消食

腌制后的芥菜，具有开胃的功效，这是由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

老刘太太：网名花花的小名叫幸福，曾经在老牛沟当过教师，现居长春。曾开办幼儿园和家政。在咱们村发表的代表作有《大哥》、《花花和白山知情的故事》、夹矿二小七六届40年华诞庆典策划》等文章。

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