蔬菜知识味道苦涩的蔬菜苦菊的好处非

每百克鲜苦菊菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡萝卜素（3.22mg）、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菊中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

苦菊不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦菊菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为牛奶菜。欧洲农夫们普遍称苦菊菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦菊菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦菊菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

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